Urfa, zengin tarihine ve kültürel mirasına ek olarak, mutfak sanatlarıyla da öne çıkar. Özellikle çiğ köfte, hem etli hem de etsiz versiyonlarıyla damaklarda iz bırakır. Et kullanmadan yapılan çiğ köfte, özellikle vejetaryenler ve veganlar için popüler bir alternatif haline gelmiştir. Bu haberimizde, sizlere Urfa usulü etsiz çiğ köfte tarifini sunuyoruz.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, özellikle Şanlıurfa bölgesindeki ustalıkla hazırlanışıyla ün kazanmış bir yemektir. Urfa usulü çiğ köfte, hem damak zevkine hitap eden baharatları hem de meşakkatli hazırlık süreci ile dikkat çeker. İşte adım adım Urfa'dan gelen bu otantik lezzeti evinizde deneyimlemeniz için bir rehber.
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı isot (Urfa biberi)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet taze soğan, ince doğranmış
1 demet maydanoz, ince doğranmış
Nar ekşisi ve limon suyu, tatlandırmak için
YAPILIŞI
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine kaynar suyu dökerek şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Bulgur şiştikten sonra içine biber ve domates salçalarını ekleyin ve iyice yoğurun. Bu aşamada zeytinyağını da ilave edin ve köftenin kıvamını ayarlayın.
- Isot, kimyon, karabiber, sumak, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların köfteye güzelce yedirilmesi önemli.
- En son taze soğan ve maydanozu ekleyin. İyice yoğurarak tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlayın.
- Nar ekşisi ve limon suyunu damak zevkinize göre ayarlayarak ekleyin ve son bir kez daha yoğurun.
- Çiğ köftenizi marul yaprakları içinde veya sade olarak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
