Tarihi ve kültürel zenginlikleri ile bilinen Hatay lezzetleri ile de ön plana çıkıyor. Eşsiz lezzetlerin cenneti olarak bilinen ve birçok farklı lezzete ev sahipliği yapan Hatay'ın meşhur lezzeti semirsek sofraların baş tacı olacak. İşte semirsek tarifi…
Hatay'da bolca yapılan ve sofraya geldiği gibi biten lezzetlerin başında gelen semirsek yüzyıllardır nesilden nesile aktarılıyor. Kendine özgü tatlıları ve pişirme tekniklerine sahip olan Hatay meşhur lezzeti semirsekle adından söz ettiriyor. İnce baklavalık yufkaların arasına et ve baharat karışımı doldurularak pişirilen bir börek çeşidi olan semirsek, incecik katmanları ve lezzetli iç dolgusuyla damakta eşsiz bir tat bırakıyor. İşte semirsek tarifi…
SEMİRSEK TARİFİ
Malzemeler (4 Kişilik):
4 adet baklavalık yufka (ince açılmış)
300 gram kuşbaşı et (orta yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Kuşbaşı eti tavada kavurun ve lif lif olacak şekilde havanda dövün. Eti döverken ince lifler elde etmek için biraz emek harcayın.
- Rendelenmiş soğanı tereyağında kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafifçe pembeleştikten sonra dövülmüş eti ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip, iyice karıştırın. Etin lezzetli baharatlarla harmanlanması için bu adım önemlidir.
- Etli harcı hazırladıktan sonra ateşten alın ve soğumasını bekleyin.
- Her bir yufkayı aralarını yağlayarak önce 3’e katlayın, daha sonra kenarlarından katlayarak dikdörtgen şeklinde bir tabaka elde edin. Her yufkayı bu şekilde hazırlayarak toplamda 16 parça yufka elde edin.
- Soğuyan eti de 16 parçaya bölün ve hazırladığınız yufkaların içine paylaştırın.
- Yufkaları üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını kapatın. Böreklerinizi düzgün bir şekilde şekillendirin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında börekleri sürekli kontrol ederek üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırın türüne göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
- Semirsek börekleriniz piştikten sonra sıcak servis yapın ve lezzetin tadını çıkarın.
Püf Noktaları:
Etin lif lif olması, böreğin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Etli harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Yufkaları katlarken dikkatli olun ve kenarlarını iyice kapatın.
Börekleri fırında pişirirken üzerlerini arada sırada kontrol edip gerekirse fırçayla tereyağı sürebilirsiniz.
