Muhallebi tadında un helvası: Bursalıların meşhur tatlısı, tam kıvamında

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı (veya margarin)
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, iri dövülmüş)

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı süt

Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması:
• İlk olarak, şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
• Şeker eridikten sonra sütü ekleyin ve karışımı bir taşım daha kaynatın.
• Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Helvanın Hazırlanması:
• Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
• Eriyen tereyağına unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi altın sarısı olana kadar kavurmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürebilir, ancak unun yanmamasına dikkat edin.
• Un kavrulduktan sonra, isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
3. Şerbetin Eklenmesi:
• Kavrulan un karışımına, hazırladığınız ve soğuttuğunuz şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü karışım sıçrayabilir.
• Şerbeti ekledikten sonra karışımı hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Karışım koyulaşıp helva kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Helvanın Dinlenmesi:
• Helva kıvamına geldikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
5. Servis:
• Helvayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerini ceviz içi veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Unu kavururken sürekli karıştırmak, unun yanmamasını ve eşit şekilde kavrulmasını sağlar.
• Şerbeti eklerken dikkatli olun, çünkü sıcak un karışımı ile temas ettiğinde sıçrayabilir.
• Helvanın kıvamını kontrol etmek için karışımın toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığı anı gözlemleyin.

Bursa usulü un helvası, bu tarifle hem pratik hem de lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Afiyet olsun!