Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer, birçok yörede sevilerek hazırlanan ve her saat tüketilebilen bir yemek olarak öne çıkıyor. Ancak, ciğerin hazırlanışı ve pişirilmesi, büyük ustalık ve dikkat gerektiriyor. Usta aşçılar, ciğerin lokum gibi olmasını sağlamak için uygulanması gereken doğru teknikleri ve malzemeleri paylaşıyor.
Ciğer, besleyici bir sakatat olmasının yanı sıra, pratik bir şekilde hazırlanabilen ciğer sote tarifiyle akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor. Ciğer sotenin yanında pilav ve ayran ile harika bir menü oluşturmak mümkün. İşte, usta şeflerin önerileriyle hazırlanan ciğer sote tarifi:
GEREKLİ MALZEMELER:
• 500 gram dana ciğeri
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
CİĞER SOTE TARİFİ:
1. Yağları Isıtın: Derin bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
2. Ciğeri Hazırlayın: Kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış ciğerleri yıkayıp iyice süzdükten sonra, kavrulan soğanların üzerine ekleyin.
3. Pişirme: Ciğerleri hızlıca karıştırın, ardından tavanın kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Sebzeleri Ekleyin: İnce doğranmış yeşil biberleri ve küp şeklinde doğranmış, kabukları soyulmuş domatesleri tavanın içine ekleyin.
5. Salça ve Baharatlar: Domates salçasını bir miktar sıcak su ile çözdürüp tavaya ilave edin. Baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Kekik, ciğerin lezzetini artıracak önemli bir bileşen.
6. Son Pişirme: Tavanın kapağını kapatarak, ciğer soteyi 20 dakika daha pişirin.
Bu adımları takip ederek, mükemmel bir ciğer sote hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
