Evde Turşu Yapmanın Püf Noktaları: Uzun Süre Dayanan Lezzet
Kütür kütür ve uzun süre dayanıklı bir turşu yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İşte bir yıl boyunca bozulmadan kalabilecek lezzetli bir turşu tarifi:
Malzemeler:
• 1 kg taze ve sert sebze (salatalık, biber, lahana, havuç gibi)
• 1 litre su
• 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 avuç nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Sebzeleri Hazırlama:
• Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Salatalık gibi sebzelerin uçlarını kesin. Eğer lahana kullanıyorsanız, yapraklarını ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Turşu Suyunu Hazırlama:
• Bir tencereye suyu, sirkeyi, kaya tuzunu ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ile şekerin tamamen erimesini sağlayın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Kavanozları Hazırlama:
• Cam kavanozları ve kapaklarını iyice sterilize edin. Bunun için kavanozları kaynar suya batırabilir veya bulaşık makinesinde yüksek sıcaklıkta yıkayabilirsiniz.
4. Turşuyu Yerleştirme:
• Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve nohut koyun. Ardından sebzeleri sıkıca yerleştirin. Aralarına dereotu, tane karabiber ve kişniş tohumu ekleyin.
5. Turşu Suyunu Doldurma:
• Soğuyan turşu suyunu kavanozlara dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Üzerine limon tuzunu serpiştirin.
6. Kavanozları Kapatma:
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklar tam kapanmıyorsa yeni kapak kullanmanız önerilir.
7. Saklama:
• Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Turşuların olgunlaşması için yaklaşık 4-6 hafta bekleyin. Bu süre sonunda turşular kütür kütür olacaktır.
Püf Noktaları:
• Kaya tuzu kullanmak, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
• Nohut eklemek, fermentasyon sürecini hızlandırır ve turşunun daha kıtır olmasını sağlar.
• Turşularınızı açtıktan sonra buzdolabında saklamanız, onların tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Bu adımları takip ederek lezzetli ve uzun süre dayanıklı turşular yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
