Türk mutfağının kendine has lezzetleri arasında, özellikle et yemekleri büyük bir yer tutar. Bu yemeklerden biri olan Tekirdağ Köftesi, Trakya’nın bereketli topraklarından sofralarımıza ulaşan bir ziyafet sunuyor. Tekirdağ Köftesi, sadece yöresel bir tat değil, aynı zamanda ustalık ve sabır isteyen bir tarif. İşte bu lezzetin incelikleri...
Türkiye’nin her köşesi kendine özgü lezzetlerle dolu ve Tekirdağ Köftesi, Trakya’nın mutfak mirasını simgeleyen en önemli tatlardan biri. Yerel halkın asırlardır sofralarını süsleyen bu özel köfte, basit malzemeleriyle adeta bir ustalık eseri. Peki, Tekirdağ Köftesi’nin sırrı nedir? Gelin, bu lezzetin tarifine ve püf noktalarına birlikte göz atalım.
MALZEMELER
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek ya da galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı karbonat(silme)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Piyazı için;
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet kırmızı soğan
2 dal taze soğan
1 adet domates
Maydanoz
1 adet limon suyu
Zeytinyağı
Sumak, tuz, pul biber
YAPILIŞI
- Köfte harcı için kıymayı yoğurma kabına alıyoruz.
- Kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekmek içini ya da galeta ununu 4 yemek kaşığı kadar suyu ve bütün baharatları ekleyip iyice yoğurun.
- Son olarak yumurtayı, irmiği ve karbonatı ekleyip yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
- En son köfte harcını 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun. Bu işlemi mutlaka yapın.
- Hazır olan köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Pişireceğiniz vakit köfte harcını uzun ince parmak şeklinde şekillendirip yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın.
- Kıymanız yağlıysa tavaya yağ eklemenize gerek yoktur. Eğer yağsız bir kıymayla yapıyorsanız az sıvı yağ ekleyip kızartabilirsiniz.
- Piyazı için haşlanmış fasulyeleri salatayı yapacağınız kaba alın.
- Üzerine ince kıyılmış maydanozu, küp doğranmış domatesleri, yeşil soğanı ve piyazlık doğranmış soğanı alıp karıştırın.
- En son zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarını da ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
