Dünya mutfağına meraklı olanlara güzel bir haberimiz var. Bugün sizler için özenle Portekiz mutfağının gözdesi Belem turtası tarifini hazırladık. Bu muhteşem lezzeti evde yapmak ise sanıldığı kadar zor değil. İşte tarih kokan Belem Turtası’nın pratik ve leziz tarifi…
Portekiz mutfağının gözdesi Belem turtası (Pastel de Nata), kremalı iç dolgusu ve çıtır çıtır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu lezzetli tatlının kökeni, Lizbon’un Belem bölgesinde bulunan Jerónimos Manastırı'na dayanıyor. 19. yüzyılda manastırın rahipleri tarafından yaratılan bu tarif, bugün dünya çapında sevilen bir lezzet haline geldi. İşte bu eşsiz turtayı evde yapmanız için gereken adımlar…
MALZEMELER
1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen şeklinde)
500 gram toz şeker
250 ml su
1 adet portakal kabuğu
1 adet limon kabuğu
1 adet çubuk tarçın
500 ml süt
3 yemek kaşığı un
7 adet yumurta sarısı
Tepsiyi Yağlamak İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı toz tarçın
YAPILIŞI
- Su, şeker, portakal ve limon kabuklarını, tarçın çubuğunu birlikte ocağa alın kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra altını kısın ve 7-8 dk. koyulaşana kadar devam edin. Ocağın altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
- Un ve sütü muhallebi kıvamına getirene kadar çırparak pişirin.
- Pişen muhallebiye şerbeti azar azar ekleyerek yedirin.
- Şerbetli muhallebiyi hafifçe oda sıcaklığında ılıttıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip çırpın.
- Karışımı süzerek başka bir kaba alın böylelikle kabuklardan ve varsa topaklardan kurtulun.
- Milföy hamurları yumuşayınca hepsini üst üste koyup bastırın ve merdane yardımı ile tek ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Açma esnasında hafifçe un serpebilirsiniz sonrasında fazla unu fırça yardımı ile mutlaka temizleyin.
- Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak sıkı şekilde hamuru rulo haline getirin ve 2 cm kalınlığında yaklaşık 20 parça kesin.
- Metal muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın hamurları içerisine ortasında kenarlara doğru bastırarak yerleştirin.
- Hamurların ortalarına fazla boşluk kalmayacak şekilde yumurtalı kremadan doldurun ve 250 derecelik fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Oda sıcaklığına gelen ılık turtalarınızı hafifçe tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
