Aşure zamanının gelmesi ile birlikte birçok kullanıcı arama motorlarında en iyi aşure tarifini arıyor. Peki iyi bir aşure nasıl yapılır ve püf noktası nedir? İşte adım adım enfes aşure tarifi...
Aşure, Anadolu coğrafyasının zengin mutfak kültürünün simgesel tatlarından biri olarak kabul edilir. Bu özel tatlı, Muharrem ayının onuncu gününde yapılan ve içinde barındırdığı farklı malzemelerle dikkat çeken bir gelenektir. Her ne kadar aşurenin her bir malzemesi ayrı bir öneme sahip olsa da, son yıllarda yapılan pratikler arasında bu tatlıya süt eklemenin aşurenin rengini daha açık ve çekici hale getirdiği gözlemlenmiştir.
Geleneksel aşure tarifleri, buğday, fasulye, nohut, kuru kayısı, kuru incir, fındık, ceviz gibi birçok malzemeyi içerir. Ancak, özellikle kuru meyvelerin ve bakliyatların pişirilme sürecinde saldığı renkler, tatlıya koyu bir görünüm kazandırabiliyor. İşte tam da bu noktada devreye süt giriyor. İşte adım adım aşure tarif...
MALZEMELER
(15 kaselik)
2 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış fasulye
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
150 gram kuru üzüm
1 su bardağından biraz az fındık
2 litre su (buğdayları pişirmek için)
4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
1 tatlı kaşığı karanfil
1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
1,5 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
1 fiske karabiber
YAPILIŞI
- İlk olarak nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım.
- Buğdayı yıkayıp, tencereye alalım, üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım. Çıkan sarı suyu süzelim. Aynı işlemi bir kez daha yapalım ve suyunu süzelim.
- Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyip, 50 dk kadar buğdayı kaynatalım. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp, suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız, 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
- Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayalım.
- Ardından doğradığımız bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyelim ve bekletelim.
- Arada gerektikçe sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Suyu azalan buğdaylarımıza biraz daha sıcak su ekleyelim.
- Yaklaşık 50 dakika kadar kaynattığımız ve yumuşayan buğdaya yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyelim ve 15 dk kadar kaynatalım.
- Küçük bir cezve içerisine karanfil alalım ve suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakalım.
- Bu sırada suyu azalan buğdaylarımızın üzerine tekrar sıcak su ilave edelim.
- Son olarak süzgeçten geçirdiğimiz karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyerek karıştıralım ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatalım.
- Hazırladığımız aşuremizi tek tek cam kaselere bölüştürelim. Biz bu ölçüler ile 15 kase aşure elde ettik.
- Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
