Cezerye, özellikle Mersin ve çevresinde oldukça popüler olan, Anadolu’nun köklü tatlılarından biri. İsminden de anlaşılacağı gibi, ana malzemesi "cezer" yani havuç olan bu tatlı, yoğun bir enerji kaynağı olmasıyla da bilinir. Peki, evde cezerye yapmaya ne dersiniz? İşte geleneksel bir cezerye tarifi:
Türk mutfağının birbirinden özel lezzetleri arasında yer alan cezerye, hem hafif hem de enerji verici bir tatlı olarak sofralarımızı süslüyor. Özellikle Mersin ve çevresinde çokça tüketilen bu nefis tat, ismini "cezer" kelimesinden, yani havuçtan alıyor. Cezerye, havucun şekerle harmanlanarak pişirilmesi ve ceviz ya da fındık gibi kuruyemişlerle lezzetlendirilmesiyle hazırlanıyor. Siz de bu tarifi evde denemek isterseniz, işte adım adım cezerye yapımı...
MALZEMELER
6 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pekmez
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tarçın
Hindistan cevizi
YAPILIŞI
- 6 su bardağı rendelenmiş havucumuzu tencereye alıyoruz.
- Üzerine 1 su bardağı şekeri ve pekmezi ilave edip iyice pişiriyoruz ve dibinde hiç sıvı kalmayacak şekilde yapıyoruz.
- Sonra içine tereyağı un nişasta ve tarçını ilave edip, bir müddet daha pişiriyoruz.
- Sonrada cevizlerimizi ilave edip, 5 dk daha kalıplaşıncaya kadar karıştırıyoruz.
- Sonrasında hindistan cevizlerini bir kaba döküp, cezeryemizi üstüne bastırarak koyuyoruz. Sıkıca bastırıyoruz.
- Üzerine tekrar hindistan cevizi ekleyip, buzdolabına koyuyoruz.
- 4-5 saat bekletiyoruz.
- Sonrasında keserek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
