Cevizli Börek: Türk Mutfağının Nefis Lezzeti! Bildiğiniz tüm tarifleri unutun
Cevizli börek, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de damak çatlatan bu böreği evde kolayca hazırlamak mümkündür. İşte, şeflerin sıklıkla tercih ettiği bir cevizli börek tarifi:
Malzemeler
• 3,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 tutam tuz ve sirke
• 2 büyük soğan
• 50 gram margarin
• 200 gram organik iç ceviz
• 2 demet maydanoz
• 1 tutam karabiber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı hamur açmak için un
Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması: Kuru mayayı, toz şekeri, yarım bardak ılık suyu ve biraz unu bir kapta karıştırarak bir ön hamur oluşturun. Bu karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından, kalan un ve suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun mayalanması için ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat bekletin.
2. İç Harcın Hazırlanması: Hamur mayalanırken, soğanları ince ince doğrayın ve margarini bir tavada eritin. Doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Cevizleri ve maydanozu bıçakla ince ince kıyın. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra, tuz, karabiber, maydanoz ve cevizi ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
3. Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Unlanmış bir tezgahta hamur parçalarını oklava yardımıyla ince yufkalar haline getirin. Açtığınız hamurları 10 dakika dinlendirin. Ardından, bir bardak sıvı yağ ile hamurun her tarafını yağlayın.
4. Böreğin Oluşturulması: Hazırladığınız cevizli harcı açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamurun ortasından bir daire kesin ve kenarlarından 8 eşit dilim kesin. Ortaya çıkan 9 parçayı üst üste koyun. Kenarlarından büzerek bir tabağa alın. Hamurun açılırken yağlarının fışkırmaması için buzdolabında bekletin.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.
Sonuç
Cevizli börek yapmanın inceliklerini öğrendikten sonra, bu lezzetli tarifi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz. Misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz bu börek, hem göz dolduracak hem de damakları şenlendirecektir. Afiyet olsun!
