Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerine yeniden gün yüzüne çıkarıyoruz. Sadece İç Anadolu insanı tarafından bilinen bu lezzete şahudi adı veriliyor. Nohut ve bulgurla hazırlanıyor özel baharatlarla çeşnilendirilip akşama kadar tok tutuyor. İşte muhteşem şahudi tarifi…
İç Anadolu Bölgesi'nde bolca bulunan nohut ve bulgurdan böyle bir lezzet yapılmasa hatrı kalırdı. Özel baharatlarla çeşnilendirildikten sonra sofralarda yer şahudi, hem besleyici hem de son derece doyurucu bir lezzettir. İşte muhteşem şahudi tarifi…
ŞAHUDİ TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı nohut
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz
Su
ŞAHUDİ YAPIMI
- Nohutları bir gece önceden ıslatın, ertesi gün taze su ile haşlayın. Nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
- İnce doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın.
- Haşlanmış nohutları ve ince bulguru tencereye ekleyin.
- Tuz ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi de ilave edin.
- Yeterli miktarda su ekleyip karışımı kaynatın ve bulgur şişene kadar pişirin.
ŞAHUDİ'NİN YANINA NE YAPILABİLİR?
Bu lezzeti hafif bir cacık veya mevsim yeşilliklerinden oluşan salata ile birlikte tüketebilirsiniz. Bunun yanı sıra taze olarak pişirilmiş lavaş veya ekmekle de muhteşem bir lezzet olacaktır. Bu lezzeti hava geçirmez bir kap içerisinde buzdolabında 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isteyenler tamamen soğuttuktan sonra uygun bir kapta Bir ay boyunca saklayabilmektedir.
