Uzun süre bekleyen salçaların üzerinde oluşan küf ve por sorununu ortadan kaldıran yöntem belli oldu. Konyalı köylüler yüzyıllardır bu yöntemi uyguluyor salçalar bozulmadan uzun süre saklanıyor.
Yemeklerin lezzetini ve kalitesini etkileyen en önemli detaylardan biri de tabii ki de salça oluyor. İster evde yapın isterseniz de hazır alın ancak yemeğin olmazsa olmazları arasında görülen salçaları uzun süre saklamak için bu yöntemi uygulamanız gerekiyor. Konyalı köylüler yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle salçaların saklıyor uzun süre tazecik salçaların tadını çıkarıyor. İşte salça saklama tüyosu…
DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?
Domates salçası yapmak için elinizde bulunması gereken temel malzemeler şu şekildedir:
5 kilogram domates
5 yemek kaşığı kaya tuzu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Saklamak için:
1/2 su bardağı zeytinyağı
DOMATES SALÇASI YAPIM AŞAMALARI
- Suda iyice yıkadığınız domatesleri rastgele büyük parçalara ayırın.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye aktarın.
- 1 saat kadar pişirin.
- Bu sırada domatesler yumuşayacak.
- Ardından blender ile inceltin.
- Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin.
- Fazla suyunu böylece kolayca süzmüş olursunuz.
- Sonrasında domatesleri tekrar tencereye aktarın ve içine kaya tuzu ile zeytinyağını ekleyin.
- Domatesleri yaklaşık 2 saat boyunca suyunu çekene kadar pişirin. Bu süreçte sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Hazırladığınız kıvam almış salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Ters çevirip bir gece bekletin.
DOMATES SALÇASI NASIL SAKLANIR?
Domates salçasını saklamak için güneş ışığı almayan ve kuru bir ortamdan destek almanız gerekiyor. Bir kez açılan salçaların bozulmasını engellemek için kavanozun üst kısmına zeytinyağı ekledikten sonra kapağını sıkıca kapatınız. Bu şekilde sakladığınız salçalar uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Kavanozu buzdolabında saklayabilirsiniz.
