Kapya Biberden Salça Yapımı: Türk Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti. Yemeklerin tadını 2 katına çıkarıyor
Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan salça, özellikle kış aylarında yemeklere yazın tazeliğini taşır. Doğru malzemeler ve yöntemlerle hazırlanan salçalar, Anadolu’nun yöresel tarifleriyle birleştiğinde eşsiz bir tat sunar. İşte kapya biberden salça yapmanın püf noktaları ve detaylı tarifi.
• 25 kg kırmızı kapya biber
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• Zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları:
1. Biberlerin Hazırlanması: İlk olarak, kapya biberleri iyice yıkayın ve ikiye bölün. Çekirdek kısımlarını dikkatlice ayıklayın. Bu aşamada, biberlerin kaynatılacağı büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynamaya bırakın.
2. Biberlerin Haşlanması: Ayıklanmış biberleri file çuvala yerleştirin ve kaynayan suya daldırın. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca haşlayın.
3. Süzme ve Soğutma: Haşlanan biberleri kaynar sudan çıkarın ve süzülmesi için bir yere asın. Biberlerin tamamen süzülmesi ve soğuması çok önemlidir, aksi takdirde salçanız sulu ve lezzetsiz olabilir.
4. Biberlerin Çekilmesi: İyice süzülen ve soğuyan biberleri mutfak robotunda çekin. Bu aşamada, biberlerin tamamen süzülmüş olduğundan emin olun.
5. Kavurma: Robotta çekilen biberleri daha lezzetli hale getirmek için zeytinyağı ile bölüm bölüm kavurun. Bu işlemi 1 kiloluk tencerelerde kısım kısım yapabilirsiniz. Kavurma işlemi, salçanın lezzetini artıracak ve daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
6. Kavanozlama: Kavrulan salçaları sıcak haldeyken cam kavanozlara doldurun. Hiç kullanılmamış ve kaynatılmış kavanoz kapaklarıyla sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Saklama: Soğuyan kavanozları rutubetsiz, kuru ve serin bir ortamda muhafaza edin. Bu şekilde hazırlanan salçalar, kış boyu tazeliğini koruyarak yemeklerinize lezzet katacaktır.
Sonuç:
Kapya biberden yapılan bu nefis salça, yemeklerinize benzersiz bir tat katacak. Doğru malzemeler ve adımlarla hazırlanan salçalar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam edecek. Afiyet olsun!
