Köfte pişirmenin inceliklerini öğrenmek, lezzetli ve sulu köfteler hazırlamanız için kritik öneme sahiptir. İşte, köftelerinizi sönmez ve kuru kalmaktan kurtaracak ipuçları!
Zamana meydan okuyan restoranlar, deneyim ve misafir geri bildirimleriyle şekillenir. 35 yıllık köfte ustası, köfte yapımındaki püf noktalarını paylaşarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmanın sırlarını açıklıyor. Kaliteli malzemeler ve doğru teknikler kullanıldığında, köftelerinizin lezzeti katlanarak artacak!
Bursa’nın İnegöl, köftecileriyle meşhur bir ilçe. ve buranın köfte ustaları, dünya çapında ün kazanmıştır.
İnegöl’ün 35 yıllık tecrübesine sahip bir köfteci, sizlere Türk mutfağını yansıtan mükemmel köfte tarifleri sunuyor. Bu tarifle hazırlanan köfteler, asla kuru ve sert olmayacak!
Sert ve Kuru Köfteyi Önleyin!
Köftelerinizin yumuşak olmasını istiyorsanız, sadece bayat ekmek kullanmak yeterli değildir. Ekmek kabuğunu kıymaya ekleyip havanda ezmek, köftelerin sertleşmesine neden olur.
Ev hanımlarının köfte yaparken sıkça yaptığı hataları ortadan kaldırmak, köftenizin lezzetini artıracaktır.
İşte dikkat etmeniz gereken bazı basit ama etkili ipuçları:
• Köfteleri mutlaka elle yoğurun.
• Soğanları suyunu sıkmadan harca eklemeyin.
• Kıymayı iki kez öğütmeye gerek kalmadan satın alın.
• Fırında köfte ve patates kızartması için aynı kıymayı kullanmayın.
Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmeyin; en az 30 dakika dinlendirin. Yüksek ateşte pişirmekten kaçının ve tavada çevirirken çatal kullanmaktan vazgeçin.
Köftelerin Dağılmasını Önlemek İçin Bilmeniz Gerekenler
Köftelerinizin dağılmaması için kıymanın yağ oranı, yoğurma süresi, bağlayıcı malzemelerin kullanımı ve etin dinlendirilmesi gibi faktörlere dikkat etmelisiniz. Bu unsurlar, köftelerinizin şeklini korumasını sağlayacak!
Sert ve Kurumayan Köfte Tarifi
Malzemeler:
• 1 soğan
• Yarım demet maydanoz
• 500 gr dana kıyma
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
Hazırlanışı:
1. Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince doğrayın. İsterseniz bir diş sarımsak ekleyin.
2. Rendelediğiniz soğanı kıymaya ekleyin.
3. Kıymaya maydanoz, yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
4. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ardından 1 cm kalınlığında düzleştirin.
6. Tavada yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın.
