Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, 42 yıllık bir köfte ustasının sırlarını barındırıyor.
İşte sönmeyen köfteyi evinizde yapabilmeniz için gereken malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
• 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Hazırlık Aşamaları:
1. Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 15 dakika).
2. Malzemeleri Karıştırın: Şişen bulgura rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıymayı, yumurtayı, sütü, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
3. Yoğurma İşlemi: Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı, elinize yapışmayacak şekilde olmalıdır. Eğer çok cıvık olursa, biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
4. Şekil Verin: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ardından, köfteleri hafifçe oval şekil verin.
5. Pişirme: Köfteleri ızgara, tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Eğer ızgara yapıyorsanız, köfteleri önceden yağlayarak yapışmalarını önleyebilirsiniz. Her iki tarafını da güzelce pişirin.
6. Servis: Pişen köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, salata veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
İpucu:
Köftelerin daha lezzetli olması için, harcı yoğurduktan sonra buzdolabında 30 dakika dinlendirmeniz önerilir. Bu, köftelerin daha iyi şekil almasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.
Afiyet olsun! Bu sönmeyen köfte tarifi, sofralarınıza Türk mutfağının eşsiz lezzetini getirecek!
