Balon gibi şişen yumuşacık açmalar yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz. Bu tarifle, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık açmalar elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (akı hamurun içine, sarısı üzerine)
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, açmaların içine sürmek için)
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
• Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, toz şeker ve yumurta akını ekleyin. Maya ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika bekleyin.
• Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unun üzerine tuzu ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
2. Hamurun Şekillendirilmesi:
• Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve havasını almak için kısa bir süre yoğurun.
• Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Her bir bezeyi elinizle veya merdane ile açarak ince bir dikdörtgen şekli verin.
• Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
3. Açmaların Şekillendirilmesi:
• Tereyağı sürdüğünüz hamuru rulo şeklinde sarın.
• Elde ettiğiniz ruloyu iki ucundan tutarak hafifçe bükün ve kendi etrafında dolayarak simit şekli verin.
• Şekillendirdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
4. Üzerinin Hazırlanması:
• Yumurtanın sarısını bir çay kaşığı su ile çırpın ve açmaların üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
5. Pişirme:
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, açmalar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bu tarifle, balon gibi kabaran ve yumuşacık açmalar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
