Türkiye'de farklı yörelerde yapılan ancak en lezzetlisini Gürcistan'da tadabileceğiniz meşhur lezzet Khachapuri’yi dışarıda aramaya gerek kalmadı. Peynirin en lezzetli hali bu şekilde çıkıyor piştiği gibi herkes dibini görüyor. İşte khachapuri tarifi…
Gürcistan'da her bölgede kendine özgü bir versiyonu ile sofralarda yer alan khachapuri, sıcak ve doyurucu olmasının yanı sıra çok lezzetli bir yemektir. Bir çeşit peynirli ekmek olarak bilinen bu lezzet ülkenin de sembolü haline dönüştü. İşte khachapuri tarifi…
KHACHAPURİ NEDİR?
Gürcü mutfağında yer alan birçok farklı lezzetten bir tanesi olan khachapuri peynirle doldurulmuş ve fırınlanmış bir hamur çeşididir. En bilinen türü ise Adjaruli Khachapuri olurken tekne şekli verilmiş hamurun içerisine yerleştirilmiş peynirin üzerine yumurta sarısı ve tereyağı eklenmesi ile servis edilmektedir. Hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde tüketilebilen bu lezzet her öğünde lezzetli bir alternatif oluşturuyor.
KHACHAPURİ TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket instant maya (10 gram)
İç harç için:
2 su bardağı rendelenmiş tuzlu beyaz peynir (feta veya Gürcü Sulguni peyniri)
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
2 adet yumurta (birisi harcın içine, diğeri üstüne)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
- Bir kaba ılık süt, su, şeker ve mayayı koyun. Maya aktifleşene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Karışıma zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Ardından unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurup üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için bekleyin.
- Rendelenmiş peynirleri ve bir yumurtayı bir kapta karıştırın. Karışım homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
- Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde oval şekilde açın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak kenarlarda bir duvar oluşturun. Hamurun ortasına peynirli harcı yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra peynirlerin üzerine bir yumurta kırın ve tekrar fırına verin. Yumurtanın beyazı pişip sarısı akışkan kalacak şekilde birkaç dakika daha pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı ekleyin ve sıcak servis yapın.
