Evde Salça Yapmanın Püf Noktaları: 1 Yıl Bozulmayan Tarif
Salçanın uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte 1 yıl boyunca bozulmadan saklayabileceğiniz bir salça tarifi:
Malzemeler:
• 5 kg olgun domates
• 1 kg kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• Zeytinyağı
Yapılışı:
1. Domates ve Biberlerin Hazırlanması:
• Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın.
• Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
• Biberlerin de çekirdeklerini çıkarın.
2. Püre Haline Getirme:
• Domates ve biberleri blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.
3. Pişirme:
• Elde ettiğiniz püreyi geniş bir tencereye alın.
• Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
• Kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak suyu buharlaşana kadar pişirin. Bu işlem birkaç saat sürebilir, sabırlı olun.
4. Tuz Eklenmesi:
• Salçanın kıvamı koyulaştığında 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kavanozlama:
• Salçayı henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun.
• Kavanozların üst kısmına 1-2 parmak boşluk bırakın.
• Her kavanozun üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Bu, salçanın hava ile temasını keserek bozulmasını önler.
6. Kapakların Kapatılması:
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirip bu şekilde soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratacak ve salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
7. Saklama:
• Salçayı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve her kullanımdan sonra üzerine tekrar zeytinyağı ekleyin.
Bu tarife uygun şekilde hazırladığınız salçayı, uygun koşullarda sakladığınızda 1 yıl boyunca tazeliğini koruyacaktır.
