Av yasağının kalkmasıyla birlikte balık sezonu da açıldı. Balık tezgahlarının dolmasını dört gözle bekleyenler için o gün gelirken, Eylül ayında yenmesi gereken balıklar da belli oldu. Peki, bu mevsimde hangi balık yenir? İşte sofranızda mutlaka olması gerekenler…
Eylül ayı, balık av yasağının sona erdiği ve denizlerde en taze ve lezzetli balıkların bolca bulunduğu bir dönem olarak bilinir. Bu dönemde masalarımızı şenlendirecek birçok lezzetli balık türü bulunmaktadır. İşte Eylül ayında tüketilmesi gereken 10 balık türü:
1. Kılıç Balığı
Kılıç balığı, Akdeniz ve Ege Denizi'nde yaygın olarak bulunan büyük bir yırtıcı balıktır. Uzun ve keskin burnu, ona adını veren kılıcı andırır. Beyaz, lezzetli ve yağlı etiyle bilinir. Genellikle ızgarada veya buğulama şeklinde pişirilir. Spor balıkçılığı için de popüler bir tercihtir.
2. Sardalya
Sardalya, küçük ama yağlı bir balık türüdür ve sürüler halinde yaşar. Akdeniz ve Ege Denizi'nin yanı sıra Atlantik Okyanusu'nda da bulunur. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan sardalya, genellikle ızgara, kızartma veya tuzlama yöntemleriyle tüketilir ve balık konserveciliğinde yaygın olarak kullanılır.
3. Lüfer
Wikipedia.org'a göre, lüfer, 28 cm uzunluktan sonraki türlerin genel adıdır. 125 ila 333 gram ağırlığında olabilir. 35 cm'e kadar olanları lüfer olarak adlandırılırken, daha büyüklerine Kofona ve Sırtıkara denir. Lüfer avcılığı ve tüketimi serbesttir.
4. Kolyoz
Kolyoz, uskumrugiller familyasına ait bir balık türüdür ve genellikle Marmara ve Karadeniz'de bulunur. Parlak gümüş rengindeki pulları ve güçlü yüzme kabiliyetiyle dikkat çeker. Yağlı eti genellikle ızgarada, füme olarak veya tuzlanarak tüketilir. Kolyoz da sürüler halinde yaşar.
5. İzmarit Balığı
İzmarit balığı, küçük boyutlu, ince ve uzun yapılı bir deniz balığıdır. Marmara ve Ege Denizi'nde yaygın olarak bulunur. Lezzetli ve hafif yağlı etiyle bilinir ve genellikle tavada kızartılarak tüketilir. Ayrıca zargana ve sardalya gibi balıkların yemlenmesi için de kullanılır.
6. Barbun
Barbun, parlak kırmızı rengi ve lezzetli eti ile tanınan bir dip balığıdır. Akdeniz ve Ege Denizi'nde bulunur. Küçük boyutlarına rağmen eti oldukça değerlidir ve genellikle tavada kızartılarak tüketilir. Restoranlarda sıkça yer alan gurme bir balıktır.
7. Çinekop
Çinekop, lüferin küçük bir türüdür ve Marmara, Karadeniz ve Boğazlarda yaygın olarak bulunur. Sonbahar aylarında avlanan bu balık, küçük boyutlarına rağmen lezzetiyle ünlüdür. Genellikle tavada kızartılarak veya ızgarada pişirilerek tüketilir.
8. Çipura
Çipura, Akdeniz ve Ege Denizi'nin en popüler balıklarından biridir. Beyaz ve yağlı eti, özellikle ızgara ve fırında pişirilmek için uygundur. Çipura, kültür balıkçılığında da yaygın olarak yetiştirilir ve sağlıklı bir omega-3 kaynağı olarak bilinir.
9. Uskumru
Uskumru, sürüler halinde yaşayan ve hızlı yüzen bir balıktır. Marmara, Ege Denizi ve Karadeniz'de bulunur. Yağlı ve lezzetli eti, genellikle füme, tuzlama ve ızgara yapılarak tüketilir. Uskumru, balık avı sezonunun önemli türlerinden biridir.
10. Kırlangıç Balığı
Kırlangıç balığı, uzun yüzgeçleri ve büyük başıyla tanınan bir dip balığıdır. Marmara, Ege ve Akdeniz'de bulunur. Beyaz, sıkı ve lezzetli eti, genellikle çorba yapımında kullanılır. Kırlangıç balığı, Akdeniz mutfağında önemli bir yer tutar ve gastronomide değerli bir balıktır.
