Rus mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle bilinir ve et yemekleri bu mutfağın önemli bir parçası. Rus usulü et pişirme yöntemlerinden biri olan “Beef Stroganoff” (Bif Stroganov), dünya çapında tanınan ve sevilen bir yemek. İşte Rus usulü et pişirme yöntemlerinden biri olan Beef Stroganoff tarifi:
Rus Usulü Beef Stroganoff Tarifi
Malzemeler:
• 500 gram dana bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 200 gram mantar (dilimlenmiş)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 1 su bardağı ekşi krema (smetana) veya krema
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz (süslemek için)
Hazırlanışı:
1. Eti Hazırlayın: Dana bonfileyi ince şeritler halinde kesin. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Eti Pişirin: Büyük bir tavada tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Et şeritlerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızla kızartın. Etlerin her iki tarafı da kahverengi olana kadar pişirin. Pişen etleri bir tabağa alın ve kenara koyun.
3. Soğan ve Mantarları Soteleyin: Aynı tavaya ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
4. Unu Ekleyin: Tavaya unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Un, yemeğin sosunun kıvamını artıracaktır.
5. Et Suyunu Ekleyin: Et suyunu veya suyu tavaya ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
6. Ekşi Krema ve Hardalı Ekleyin: Ekşi kremayı veya kremayı, hardalı ve isteğe bağlı olarak domates salçasını tavaya ekleyin. Karıştırarak sosun iyice karışmasını sağlayın.
7. Eti Geri Ekleyin: Pişirdiğiniz et şeritlerini tavaya geri ekleyin ve etlerin sosla iyice karışmasını sağlayın. Tüm malzemeler iyice ısınana kadar birkaç dakika daha pişirin.
8. Servis: Beef Stroganoff’u servis tabaklarına alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Bu lezzetli yemeği, geleneksel olarak haşlanmış patates, pilav veya makarna ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, Rus mutfağının klasiklerinden biri olan Beef Stroganoff’u hazırlayarak, zengin ve kremalı bir et yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!
