Balon gibi şişen pişi yapmak için doğru malzemeleri kullanmak ve bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. İşte balon gibi şişen pişi tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya (veya 1/2 paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları
1. Mayayı Hazırlayın:
• Kuru mayayı ve toz şekeri ılık su ile bir kasede karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) bekleyin. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, aynı işlemi yaş maya için de yapabilirsiniz.
2. Hamuru Yoğurun:
• Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve tuzu ekleyin.
• Ortasını havuz gibi açarak mayalı karışımı ve ılık sütü ekleyin.
• Yavaş yavaş unu karışıma yedirerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru Dinlendirin:
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
4. Hamuru Şekillendirin:
• Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
• Hamuru merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
• Bir bardak veya yuvarlak kesici ile hamuru yuvarlak parçalara kesin.
5. Kızartma İşlemi:
• Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağın yeterince kızgın olup olmadığını anlamak için bir parça hamuru yağa bırakabilirsiniz; eğer hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.
• Hamur parçalarını kızgın yağa dikkatlice bırakın. Pişiler hızla kabarıp balon gibi şişecektir.
• Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran pişileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Püf Noktaları
• Mayanın Aktif Olması: Mayanın aktif hale gelmesi için ılık su ve şeker kullanmak önemlidir. Soğuk su veya süt maya aktivitesini yavaşlatabilir.
• Hamurun İyi Yoğrulması: Hamurun iyi yoğrulması ve pürüzsüz bir kıvam alması, pişilerin güzel kabarmasını sağlar.
• Yağın Sıcaklığı: Yağın yeterince kızgın olması, pişilerin hızlıca kabarıp balon gibi şişmesini sağlar. Ancak yağ çok sıcak olursa pişiler dışı yanarken içi çiğ kalabilir; bu yüzden orta sıcaklıkta kızartmak en iyisidir.
• Hamurun Kalınlığı: Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin. Yaklaşık 1 cm kalınlık idealdir.
• Kızartma Süresi: Pişileri çok uzun süre kızartmak, fazla yağ çekmelerine neden olabilir. Altın rengini aldıklarında hemen çıkarmak en iyisidir.
Afiyet olsun!
