Arabaşı çorbasını deneyenler müptelası oluyor! Sizlerde hem farklı bir lezzet hem de kolay bir çorba arıyorsanız arabaşı çorbasını deneyebilirsiniz. Detaylar için haberimize göz atabilirsiniz.
Yöresel lezzetlerden biri olan Arabaşı çorbası herkes tarafından bilinmese de farklı tarifler denemek isteyenlerin vazgeçilmezi oluyor. Arabaşı çorbası tarifi birçok çorba tarifinden farklı olarak hamur içerir. Arabaşı çorbasının malzemeleri ve yapılışı dikkatle incelenirse yapılışı kolay tariflerden biridir. Arabaşı çorbası nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte detaylar.
ARABAŞI ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Çorbası için:
Tavuğun herhangi bir parçası (ben kalçalı butla yaptım)
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 kaşık un
6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
Hamuru için:
1 litre su
10 yemek kaşığı un
Tuz
ARABAŞI ÇORBASI HAZIRLANIŞI
Önce hamurumuzu yapalım, 3-4 saat beklemesi gerekiyor.
3 bardak suyu kaynatın. Kalan 3 su bardağı su ile unu çözdürelim(yani una su ekleyip karıştırıyoruz).
Kaynayan suya unu yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
Un markasına göre değişir, bazı unlar çok iyi tutar, bazı unlar sorunlu olabilir. Kıvamı ayarlarken karıştırma kaşığını çevirmek zor olmalıdır.
Ununuz yetmiyorsa ısıyı düşürebilir ve pratik hareketlerle birkaç yemek kaşığı unu suda eritip ilave edebilirsiniz.
Daha önce yaptığımda kıvamı hemen alıyordu ama bu unu defalarca işlemem gerekti. 20 yemek kaşığı un kullandım. Karıştırılması zorlaştığında
un yeterlidir. Sürekli karıştırarak kaynatın.
Kağıdı ıslatın ve hamuru tepsiye yayın ve 3-4 saat soğuk bir yüzeyde bekletin.
çorbasının tarifini anlatmak istiyorsak tavuğu pişirelim.
kaynarken biraz daha su ekleyelim çünkü bu suyu çorbamızda kullanacağız.
Haşlanmış tavuğu doğrayalım. Unu ayrı bir tavada tereyağında kavurun. Yağsız
unu kavurabilir ve ardından yağ ekleyebilirsiniz.
unun kokusu gittikten sonra salça ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Ardından tavuk suyumuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Sürekli karıştırın ki yapışmasın. Topaklanırsa, tavuğu eklemeden önce bir karıştırıcıya koyabilirsiniz.
Çorbamız kaynadıktan sonra kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Bir süre pişirdikten sonra ocağı kapatıyoruz.
Hamur ile tüketiyoruz.
Hamuru dilimler halinde kesip kaşığımıza alıp çorbadan alıp çiğnemeden yutuyoruz.
Afiyet olsun.
