Yöresel lezzetleri severlere güzel bir haberimiz var. Bugün haberimizde sizler için Konya' nın meşhur arabaşı çorbasının tarifini hazırladık. Anadolu mutfağının bu benzersiz lezzeti, hem besleyici hem de damak çatlatan bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor.
Kış aylarının soğuk günlerinde, sıcacık bir çorbanın verdiği huzur tartışmasızdır. Türk mutfağının zenginlikleri arasında yer alan Arabaşı çorbası, hem besleyici hem de lezzetli yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanan bu çorba, soğuk günlerin en güzel dostu. Arabaşı çorbasının özünü oluşturan malzemeler oldukça basit ancak bir o kadar da lezzetli. İşte, 4 kişilik bir Arabaşı çorbası tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler...
MALZEMELER
1 kilogram tavuk
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 litre su (tavuğu haşlamak için)
Hamuru için:
1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
YAPILIŞI
Önce çorbamızın hamurunu hazırlıyoruz. 3 su bardağı suyu ve tuzu tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz, bir yandan da kalan su ve unu ayrı bir kapta boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
Kaynayan suya ekliyoruz. Pürüzsüz muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Hafif ıslatılmış orta boy yuvarlak tepsiye döküyoruz. Buzdolabında en az 4 saat dinlendiriyoruz.
Çorbamız için tavuğu 1,5 litre su ile haşlıyoruz. Suyunu süzüp tavukları didikliyoruz.
Bir tavada 1 su bardağı unu yakmadan hafif rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan unu bir kaseye alıp biraz su ile açıyoruz.
Tencereye yağları ve salçaları alıp kavuruyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz, su ile açtığımız kavrulmuş unu ilave edip tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Didilmiş tavukları ekleyip çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış su ekliyoruz. Baharatları ve 1 limon suyunu ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz.
Afiyet olsun.
