Sucuk, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle kahvaltı sofralarını süsleyen bu nefis yiyecek, hazır olarak marketlerden kolayca temin edilebiliyor. Ancak dışarıdan hazır sucuk almak yerine, evde katkısız ve doğal malzemelerle Afyon sucuğu yapmanın keyfi bir başka. Hem lezzet garantili hem de içeriğini tamamen kendiniz kontrol edebildiğiniz bu yöntemle, ailenize sağlıklı ve geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz.
Afyon denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç kuşkusuz Afyon sucuğudur. Bu özel sucuk, hem kendine has aroması hem de lezzetiyle ülkemizin dört bir yanında ün salmıştır. Özellikle doğal malzemelerle hazırlanan Afyon sucuğu, yılların geleneği ve ustalığıyla sofralara gelir. Peki, Afyon sucuğu evde nasıl yapılır? İşte detaylarıyla geleneksel Afyon sucuğu tarifi.
MALZEMELER
2 kilo dana kıyma (tek çekim)
yarım kilo gömlek yağı (tek çekim)
15 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı acı toz biber
2 yemek kaşığı tatlı toz biber
2 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
2 buçuk yemek kaşığı tuz (kaya tuzunun öğütülmüşü tercih edilir.)
Bağırsak
YAPILIŞI
- Bütün malzemeleri genişçe bir kapta çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
- Rahat yoğurmak için ara sıra elinizi içme suyuna daldırarak ıslatın.
- Baharatın karışımın her yerine geçmesi için en az 20 dakika yoğurma işlemine devam edin.
- Daha sonra hazırladığınız için üzerini kapatıp serin bir yerde veya buzdolabında bir gece saklayın.
- Ertesi gün bağırsakların içerisine bir çay bardağı sirke eklenmiş ılık suda 15-20 dakika bekletin.
- Suda iyice yumuşayan bağırsağı; kıyma makineniz varsa aparatın ucuna, huni ile dolduracaksanız huninin ucuna geçirerek biriktirin, siz sucuğu bastıkça bağırsak açılarak dolacaktır. Kullanacağınız miktarda kangal haline gelince pamuklu yorgan ipliğiyle bağlayıp kesin.
- Yaptığınız sucukları güneşsiz serin bir ortama bir hafta asın. Hava boşlukları olursa iğne ile delerek yok edin.
AFİYET OLSUN...
