Türk mutfağı, zengin ve çeşitlilik gösteren hamur işleriyle ünlüdür. Bu lezzetlerden biri de katmerdir. Katmer, incecik açılan hamurun içine çeşitli malzemeler eklenerek yapılan bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da özel günlerde tercih edilir. Bugün sizlere mayasız olarak hazırlanan, pratik ve lezzetli bir katmer tarifi sunacağız.
Katmer, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen hafif ama lezzetli bir hamur işidir. Mayasız olarak hazırlanan katmer, sade ama oldukça doyurucu bir atıştırmalık olarak öne çıkar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, pratik ve mayasız katmer tarifi.
MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
Bezelere sürmek için;
100 gr tereyağı
YAPILIŞI
- Hamuru için uygun bir yoğurma kabına süt, su ve tuzu alalım.
- Üzerine yavaş yavaş unu ilave edelim ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
- Toparlanıp kıvam alan hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alalım ve yoğurmaya devam edelim.
- Yeteri kadar yoğurduğumuz hamurumuzu şöyle bir toparlayıp ortadan eşit olacak şekilde bölelim.
- Her parçayı eşit bir şekilde bölerek toplamda 8 adet hamur elde edelim.
- Hamur parçalarımızı un serptiğimiz tezgahta toparlayarak beze haline getirelim.
- Çukur bir tepsi alarak tabanına çok az sıvı yağ gezdirelim.
- Bezelerimizi tepsideki yağa güzelce bulayarak tepsimize dizelim ve üzerini streçleyerek 15 dakika kadar oda ısısında dinlenmeye bırakalım.
- Bu sırada bizde tereyağımızı uygun bir tavaya alarak eritelim.
- Dinlenen bezelerimizden bir tanesini hafifçe yağladığımız tezgaha alalım, elimizle çekerek dikdörtgen şeklinde açalım.
- Yeterince açtığımız hamurumuzun üzerine 1 kaşık kadar erittiğimiz tereyağından gezdirelim ve elimizle her yerine yaydıralım.
- Ardından hamurumuzu geniş kenarından başlayarak rulo yapalım.
- Rulo yaptıktan sonra da biraz çekerek hamurumuzu uzatalım ve üzerine parmağımızla bastırarak düzeltelim.
- Rulomuzu bir ucundan başlayarak saralım. Hamurun son parçasını altına yerleştirelim ve gül şekline getirelim. Tüm bezelerimize aynı işlemi uygulayalım ve bir tabağa alalım.
- Tekrar hamurlarımızın üzerini streçleyerek buzdolabında 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.
- Tezgaha çok az un serpelim ve hamurumuzun bir tanesini alarak merdane yardımı ile tavanın boyutuna göre açalım.
- Açtığımız hamuru merdane yardımı ile orta derecenin biraz üzerinde ısıttığımız tavamıza alalım.
- Alt kısmı kızaran katmerimizi ters çevirelim ve pişen kısmına önceden kalan tereyağından sürerek alt tarafını da pişmeye bırakalım.
- Her iki yüzeyini de pişirip yağladığımız katmerimizi servis tabağına alalım. Diğer hamurlarımızı da aynı şekilde pişirelim.
Afiyet olsun!
