Çörek otu, herkesin bildiği üzere birçok hastalığın şifası olarak kullanılıyor. Lakin içerisinde bulunan bileşenlerin orantısız olması sağlığı tehlikeye atabiliyor. Bu kapsamda Türkiye’den Almanya’ya giden çörek otunda beklenmedik bir tespit yapıldı. İşte detaylar…
Türkiye'den Almanya'ya ihraç edilmek istenen çörek otunda, karaciğer hasarına yol açabilen Pyrrolizidine alkaloidleri, izin verilen limitin 8 katı oranında tespit edildi. Uzmanlar, bu durumun ciddi sağlık riskleri taşıdığını vurguluyor.
İZİN VERİLEN SINIRI AŞAN KİMYASAL MADDELER
Son dönemde yapılan analizlerde, Türkiye’den Almanya’ya gönderilmek istenen çörek otunda, maksimum 400 mcg/kg-ppb oranında izin verilen Pyrrolizidine alkaloidlerinin, 8 kat fazla bulunduğu belirlendi. Bu bulgu, hem gıda güvenliği hem de halk sağlığı açısından alarm zilleri çaldırdı.
Pyrrolizidine alkaloidleri, bazı bitkilerde doğal olarak bulunan, ancak insan sağlığına son derece zararlı olan kimyasal bileşiklerdir. Bu maddeler, vücutta karaciğer hasarına yol açabilen toksik etkilere sahiptir. Uzmanlar, bu alkaloidlerin uzun süreli maruziyetinin, karaciğer yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor.
PYRROLIZIDINE ALKALOIDLERİ NEDİR?
Pyrrolizidine alkaloidleri, özellikle bazı bitki türlerinde, örneğin çörek otu, ragwort ve comfrey gibi bitkilerde doğal olarak bulunan kimyasal bileşiklerdir. Bu bileşikler, bitkilere zarar veren organizmalara karşı koruma sağlamak için evrimsel olarak gelişmiştir. Ancak insanlarda bu alkaloidlerin tüketimi, sağlık açısından ciddi riskler doğurabilir.
Bu alkaloidlerin insan vücudunda metabolize edilmesi sonucunda, karaciğer hücrelerine zarar veren reaktif metabolitler oluşur. Bu zarar, hücrelerin ölümü ve karaciğerin işlevlerinin bozulmasına neden olabilir. Dolayısıyla, Pyrrolizidine alkaloidlerinin insan sağlığı üzerindeki etkileri oldukça ciddidir.
ZARARLARI VE RİSKLERİ
Pyrrolizidine alkaloidlerinin zararları, hem akut hem de kronik etkilerle kendini gösterir. Kısa süreli maruziyet durumunda bulantı, karın ağrısı ve yorgunluk gibi belirtiler görülebilirken; uzun süreli maruziyet, karaciğer hastalıkları, kanser ve hatta ölüm riskiyle sonuçlanabilir. Bu sebeplerle, bu maddelerin gıdalardaki varlığı büyük bir endişe kaynağıdır.
Almanya'ya ihraç edilen çörek otundaki yüksek Pyrrolizidine alkaloidi seviyeleri, hem sağlık otoritelerini hem de tüketicileri alarma geçirmiş durumda. Yetkililer, bu durumun daha fazla araştırılması ve denetimlerin artırılması gerektiğini belirtiyor.
