Mersin’e adım attığınızda, şehirde yayılan leziz kokular sizi hemen bir lezzet yolculuğuna çıkarır. Bu yolculuğun en önemli duraklarından biri, hiç şüphesiz Mersin Tantuni’dir. İncecik doğranmış etin, özel baharatlar ve yağ ile buluştuğu bu lezzet, Mersin sokaklarında sizi her köşe başında karşılar. Peki, bu efsanevi yemeği evinizde yapmak ister misiniz?
Mersin denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri, hiç şüphesiz Tantuni'dir. Bu eşsiz yemek, hem sokak lezzetlerini sevenlerin hem de Mersin mutfağına dair bir şeyler denemek isteyenlerin favorisi olmuştur. Peki, Mersin’in sıcak sokaklarında dumanı tüten, herkesin iştahla beklediği Tantuni'nin sırrı nedir? Gelin, bu nefis lezzeti evde yapmanın inceliklerine birlikte bakalım.
MALZEMELER
600 gram dana eti
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 orta boy domates
Tuz
Kırmızı toz biber
Sumak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
Lavaş
YAPILIŞI
- Dana etini minik minik doğrayıp, haşlayalım.
- Etlerimiz haşlanırken sebzelerimizi doğrayalım. Resimdeki gibi ufak ufak domateslerimizi doğrayalım.
- Kuru soğanımızı ince uzunca doğrayalım. Maydanozlarımızı da doğrayalım.
- Bir kapta doğradığımız soğan ve maydanozu karıştırıp, göz kararı sumak atalım. Bu arada haşlanan etlerimizi kenara alalım.
- Sacımızın içine 1 çay bardağı sıvı yağ koyuyoruz.
- 1 su bardağı da suyumuzu koyalım. Ardından haşlanan erlerimizi koyup göz kararı tatlı toz biberimizi atalım. Tuzumuzu atalım. Bu şekilde bir-iki tur çevirelim.
- Çevirdikten sonra saca lavaşlarımızı tek tek sırayla kapatıp ekmeklerimizi yağlayalım.
- Yağlanan ekmeklerimizi tabaklara alıp önce kenarda duran domates ve soğan, maydanoz, sumak karışımından yayalım.
- Üzerine pişen etlerimizden koyalım. Kişi başı tahminen 5 yemek kaşığı dolusu et koyabilirsiniz.
- Dürümlerimizi sıkıca saralım.
- Bütün etleri paylaştırdıktan sonra dürümlerimizi saca koyup önlü arkalı sacın yağıyla hafif kızartalım.
- Yanında limon ve isteğe göre ayranla servis ediyoruz.
Afiyet Olsun.
