Türk mutfağında sevilen lezzetler arasında yer alan sulu köfte yapmanın incelikleri de işin ustasından geldi. Kış aylarında bol miktarda tüketilen tabak tabak sulu köftelerin sırrı ortaya çıktı. Köfteleriniz ne dağılacak ne de çiğ kalacak. Ünlü şefler bu yöntemi kullanarak yapıyor. İşte sulu köfte yapmanın püf noktası…
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkan sulu köfte yapımı kolay olduğu kadar son derece doyurucu bir lezzettir. Ne yaparsam yapayım köftelerim dağılıyor diyorsanız ünlü ustaların uyguladığı bu yöntemi denemeniz gerekiyor. Bu kadar zahmetli gözükse de doğru yöntemler ile hazırlanan sulu köfteler asla dağılmıyor.
SULU KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı nar ekşisi
İç Harcı İçin
200 gram kıyma
1 soğan
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Yemeğin Sosu İçin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı
- İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine irmiği, tuz, karabiber, pul biber, domates salçasını ekleyin. Sıcak suyu ekleyip iyice karıştırın ve üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için; kıymayı bir tavada kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip ocaktan alın. İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
- Dinlenen bulgur karışımını yoğurun. İçine sıvı yağ ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. İç harçtan koyup köfte şeklini verin.
- Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynar suya tuz ekleyip köfteleri içine atın. Köfteler suyun üzerine çıkana kadar pişirin. Pişen köfteleri bir süzgeç yardımıyla alın.
- Sos için; bir tavada tereyağını eritin. Salçaları ekleyip kavurun. Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan sosun içine süzülen köfteleri ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze soğan ve maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
