Ülkemizdeki verimli topraklar birbirinden farklı ürünleri piyasaya sürerken, Kapadokya’nın bu meşhur meyvesi resmen gündem oldu. Volkanik topraklarda yetişen o meyveden tam 33 çeşit gıda yapılıyor. Oldukça kullanışlı olması birçok ülkenin talebine yol açıyor. İşte detaylar…
Kapadokya'nın bereketli toprakları, yerli üzümlerle yapılan 33 farklı gıda ile Avrupa pazarında kendine yer buluyor. Gıda mühendisleri ve yerel üreticiler, bu lezzetleri dünyaya tanıtmak için çalışmalarını sürdürüyor.
VOLKANİK TOPRAKLAR VE GELENEKSEL ÜRETİM
Kapadokya bölgesi, özellikle Nevşehir ve Aksaray illerini kapsayan verimli topraklarıyla dikkat çekiyor. Bu topraklarda yetişen üzümler, volkanik yapısıyla lezzetini artırıyor. Kapadokya Geleneksel Bağcılığı ve Yerli Üzümlerini Koruma Yaşatma Derneği, bölgedeki yerli üzümleri korumak ve ekonomiye kazandırmak için önemli projeler geliştiriyor.
Dernek Başkanı Hacer Özkaya, Aksaray'ın Güzelyurt ilçesindeki bağlardan hasat edilen üzümlerin, üye üreticiler aracılığıyla işlendiğini belirtti. "Yerli üzümleri korumak ve üreticileri desteklemek istiyoruz" diyen Özkaya, farklı üzüm çeşitlerinden pekmezler üretmeye başladıklarını vurguladı. Şu an 5 farklı pekmez çeşidiyle satışa hazır ürünler sunulmakta.
ÜRÜNLER YURT DIŞINA GÖNDERİLİYOR
Kapadokya'nın kendine has ürünleri, yurtdışında ilgiyle karşılanıyor. Özellikle Almanya, Hollanda, Danimarka ve İtalya gibi ülkelerden gelen siparişlerle dernek, bu doğal ürünleri Avrupa sofralarına ulaştırıyor. Özkaya, "Güneşte bekleterek hazırladığımız kaynatılmadan yapılan pekmezlerimizle birlikte, sirke ve üzüm suyu gibi ürünlerimizi de ihraç ediyoruz" dedi.
Kapadokya'nın üzümlerinin sağladığı bu çeşitlilik, bölgenin geleneksel mutfağını zenginleştirirken, yerel ekonomiye de katkıda bulunuyor.
DOĞAL KAYNAKLARIN KORUNMASI
Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Turgut Cabaroğlu, bölgenin toprak yapısının ve ikliminin bu lezzetin sırrı olduğunu belirtti. "Kapadokya'nın volkanik toprakları, mineral açısından zengin ve suyu çok iyi süzüyor. Bu, bağcılık için önemli bir mikroklima oluşturuyor" diye ekleyen Cabaroğlu, bu eşsiz toprakların yerli üzüm çeşitlerini koruma misyonunu vurguladı.
CENNET MEYVESİ OLARAK BİLİNİYOR
Üzümler, Kapadokya'da "cennet meyvesi" olarak adlandırılıyor. Kış aylarında kütüklerini yakarak ısınan halk, yaprağından sarma yapıyor, yeşilken koruk yapıp pekmezini hazırlıyor. Bu çok yönlü kullanımı, üzüme olan ilgiyi artırırken, "33 çeşit gıda üretimi" ile bölgenin mutfak kültürüne de katkı sağlıyor. Cabaroğlu, "Üzüm her derde deva, Avrupa'da doğal ürünlere olan talep artarken, bizim de bu pazardan pay almamız gerekiyor" diyerek, sürdürülebilir tarımın önemine dikkat çekti.
