Türkiye'deki gıda israfına dikkat çekmek ve bu israfı önlemek için "Boşa Harcama" adlı bir video serisi başlatıldı.
Türkiye, kişi başına en fazla gıda israfının yapıldığı ülkeler arasında 3. sırada yer alıyor. Ülkemizde satın alınan ekmeğin %34'ü, deniz ürünlerinin %12,5'i, kuru baklagilin %32'si, kırmızı etin %17'si ve süt ile süt ürünlerinin %41'i çöpe gidiyor. Toplamda, yıllık 26 milyon ton gıda israfı gerçekleşiyor.
Mutfaklarda tasarrufu teşvik etmek amacıyla çalışan ünlü şef ve yemek yazarı Refika Birgül, bu soruna dikkat çekmek için etkileyici bir proje başlattı. Gıda israfını önlemek ve farkındalık yaratmak için çöp konteynerlerini inceleyen Birgül, hâlâ kullanılabilir durumda olan meyve, sebze ve diğer yiyeceklerin atıldığını gözlemledi. Bu deneyimlerini “Boşa Harcama” adlı video serisinde paylaşarak, gıda israfını önleme yollarını anlatıyor.
Zühre Kurt’un Dünya Gazetesi’nde yer alan haberine göre, Birgül, çöp kutularında rastladığı örneklerle, tarladan sofraya kadar gıda israfının nasıl yaygın olduğunu ve bunun önlenmesi gerektiğini vurguluyor. Türkiye'de kişi başına yılda 93 kilogram gıda israfı yapılırken, bu miktarın tedarik zincirindeki kayıplarla birlikte toplamda 26 milyon tona ulaştığı belirtiliyor. Almanya'da ise bu rakam yalnızca 70 kilogram civarında. Türkiye’de geri dönüşüm oranı %27 iken, bu oran Almanya'da %67'ye çıkmış durumda.
Refika Birgül, israfı önlemek için eylül ayında başlayacak video serisinde dokuz aşamalı bir yaklaşım sunacak: doğru alışveriş, uygun saklama yöntemleri, yemek pişirirken kaynakları ekonomik kullanma, gıdaların bozulup bozulmadığını anlama, artan yemeklerle neler yapılabileceği ve bozulmuş gıdalarla yapılabilecekler gibi konuları kapsayacak. Bu bilgilerle, hem mutfaklarda hem de geniş çapta gıda israfını azaltarak, çevresel ve ekonomik kazançlar sağlamak hedefleniyor.
