Lahana ve yaprak sarmaya yeni rakip! Bundan daha lezzetlisi yok denildi: Deneyenler tam not verdi

Türk mutfağı için önemli bir yeri olan sarma genelde lahana ya da yapraktan yapılıyor. Fakat, birçok kişinin bilmediği pazı sarması da oldukça önemli bir yere sahip. Hem besleyici hem de lezzetli olan pazı sarmasını bir kere denedikten sonra vazgeçemeyeceksiniz.

Yapımı oldukça basit olan pazı sarması için bilmeniz gereken bazı püf noktalar bulunuyor. İşte, enfes pazı sarması ve püf noktaları…

PÜF NOKTALAR

• Pazı yapraklarını sarmadan önce kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
• İç harcı hazırlarken isteğe göre kuş üzümü, ceviz veya fındık ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
• Pişirme esnasında sarmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak yerleştirerek pişirebilirsiniz.

PAZI SARMASI TARİFİ

MALZEMELERİ

2 demet pazı
3-4 adet orta boy soğan
1,5 çay bardağı kadar sıvı yağ
1-1,5 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı pirinç
Yarım demetten az maydanoz
tuz, karabiber, pul biber, nane
Kaynar su

YAPIMI

İlk olarak orta boy bir tencerede su kaynatın. Pazıları yaprak yaprak yıkadıktan sonra, saplarını kesin (atmayın) ve kaynayan suyun içine az az bastırıp çıkarın. Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirerek süzmeye bırakın.

Bulgur ve pirinci karıştırarak yıkayın ve süzün. İçini hazırlamak için 1 su bardağı su kaynatın. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra sıvıyağda pembe kıvama gelene kadar kavurun. Salça ve baharatları da ekleyerek karıştırın. Son olarak bulgur, pirinç ve kıyılmış maydanozu koyarak tuzunu ilave edin, üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene pişirin. (Tamamen pişmeyecek, hafif kıtır kalacak)

Sarmayı pişireceğinin tencerenin en altına pazı saplarını serin. Pazıları isteğinize göre iri ya da ince sarın ve tencereye yerleştirin. Üzerine az bir şey tuz, sıvı yağ, kaynamış su ve limon ekleyerek kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra bir süre dinlendirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…