Bayburt Kebabı Tarifi: Odun Ateşinde Pişirilmiş, Baharatlarla Zenginleştirilmiş Kuzu Eti
Bayburt kebabı, yöresel lezzetlerden biri olup, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilip odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. İşte Bayburt kebabının tarifi:
Bayburt Kebabı Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg kuzu eti (tercihen kuzu sırtı veya but)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet limon suyu
• Şiş için: Metal veya tahta şişler
• Yanında servis için: Pide veya lavaş ekmeği
Yapılışı:
1. Etin Hazırlanması: Kuzu etini kuşbaşı (yaklaşık 2-3 cm boyutunda) doğrayın. Eğer daha yumuşak bir tat isterseniz, etleri biraz daha küçük parçalara da kesebilirsiniz.
2. Marine İşlemi: Doğradığınız etleri bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve limon suyu ile iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsakları da ekleyebilirsiniz. Etlerin baharatlarla iyice harmanlanması için en az 2-3 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin.
3. Şişe Dizme: Marine edilen etleri şişlere dizin. Aralarına isteğe bağlı olarak biber, domates veya soğan gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
4. Pişirme: Bayburt kebabını odun ateşinde veya mangalda pişirin. Eğer mangalınız yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz, 200-220°C’de 20-25 dakika kadar pişirin. Kebapların her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin.
5. Servis: Pişen kebapları sıcak olarak servis edin. Yanında pide veya lavaş ekmeği ile birlikte sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, yanında yoğurt veya salata ile servis yapabilirsiniz.
Notlar:
• Kebapların daha lezzetli olması için, marine süresini uzatmak faydalıdır.
• Odun ateşi, kebabın lezzetini artıran önemli bir unsurdur, bu yüzden mümkünse mangalda veya odun ateşinde pişirmeyi tercih edin.
Afiyet olsun! Bayburt kebabı, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz lezzetli bir yemektir.
