KAYNAK: KARAR
Her şeyin turşusunu gördük de patlıcandan nasıl olur demedik. Arap mutfağının meşhur lezzeti olarak biliniyor patlıcanların tadı en güzel bu şekilde çıkıyor. Turşucuları kızdıracak muhteşem lezzetin tadına bakan bir daha vazgeçemiyor. İşte makdus tarifi…
Patlıcandan yapılabilecek en lezzetli ürünlerin başında gelen makdus, Arap mutfağında en çok tüketilenler arasında yer alıyor. Bir çeşit turşu olarak görülen ve bebek patlıcanlardan yapılan bu lezzet patlıcanın son ürünlerinden elde edilmektedir. İşte makdus tarifi…
MAKDUS TARİFİ
6 adet bebek patlıcan diğer adı ise patlıcanın son ürünleri
5 diş sarımsak
10 gram tuz
Zeytinyağı
100 gram iri kırılmış ceviz
100 gram baş biber acı (makinede çekilmiş olmalı )
MAKDUS NASIL YAPILIR?
- Küçük patlıcanların uç kısmını kestikten sonra hepsini bir tencereye alıp haşlayınız.
- Ardından patlıcanları soğuk su ile yıkayıp uç kısımlarındaki yeşil yerleri koparınız.
- Patlıcanların ortasına çizik attıktan sonra içerisini tuzlayınız.
- Ardından patlıcanları geniş bir leğen ya da büyük bir kasa içerisine tek tek dizdikten sonra dışlarını da iyice tuzlayınız.
- Üzerine ağırlık koyduğunuz patlıcanları bir gün boyunca bekletiniz.
- Daha sonra çekilmiş kırmızı biber, ceviz, sarımsak ve tuz ile bir iç harç hazırlayınız.
- Hazırladığınız harç ile tüm patlıcanların içerisini doldurunuz.
- Daha sonra tüm patlıcanları kavanozların içerisine yerleştiriniz.
- Kavanozların üzerine bir bez ya da peçete kapattıktan sonra ters çevirip 2-3 saat kadar bekletiniz.
- İçerisindeki su dışarı çıkarıldıktan sonra üzerine gelene kadar sıvı yağ doldurunuz.
- Kavanozların kapağını kapattıktan sonra 10 gün kadar serin bir yerde bekletiniz.
