Adana mutfağının incilerinden biri de yüksük çorbası. Hem doyurucu hem de şifa dolu olan bu çorba, Adana sofralarının olmazsa olmazlarından. Şimdi gelin, bu eşsiz lezzeti kendi mutfağınızda nasıl yapacağınızı birlikte öğrenelim.
Türk mutfağı, yöresel çeşitliliğiyle damaklarımızı her zaman şenlendirmiştir. Bu zengin mutfağın en özel köşelerinden biri olan Adana’da, yüksük çorbası adeta başlı başına bir kültürel mirastır. İsmindeki zarafetiyle dikkat çeken bu çorba, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle sofralarda hak ettiği yeri alır. Gelin, bu eşsiz çorbanın tarifine birlikte göz atalım.
MALZEMELER
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kuru nane
3 su bardağı dondurulmuş mantı
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1-1,5 litre su
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sumak (Ya da yarım limon suyu)
Tuz
YAPILIŞI
- İlk olarak tencereye yağı ekleyin.
- Üzerine kuru nane, sarımsak ve salça ekleyin.
- Kokusu çıkana kadar kavurduğunuz salçaya kaynar su ve baharatları ekleyip ocağın altını kısık ateşe alın.
- Kaynayan suya haşlanmış nohutları ekleyin.
- Ortalama 10-15 dakika kadar (mantılar yumuşayana kadar) pişirin.
- Mantılar hamur işi olduğu için uzun süre beklemesi halinde şişme yapacaktır mümkünse sıcağı sıcağına yapıp servis etmelisiniz.
Afiyet olsun
