Trakyalı ustaların sırrıyla en lezzetli köfteler sizin mutfaklarınızdan çıkacak. Her lokmasında damaktayız bırakıyor meşhur lezzeti yemek için kilometrelere gerek kalmıyor. Herkesin tarifini isteyeceği bu lezzeti mutlaka denemeniz gerekiyor. İşte meşhur Trakya köftesi tarifi…
Tekirdağ’ın dillere destan, her lokmada damaklarda iz bırakan harika lezzeti Tekirdağ köftesi, şimdi mutfaklarınızda! Hem Trakya'nın hem de İstanbul'un popüler tatlarından biri olan Tekirdağ köftesi, sadece lezzetiyle değil, yapılışıyla da büyük bir övgüyü hak ediyor. Tekirdağ köftesinin kökeni Hacıköy köyüne dayansa da, onu markalaştıran isim Hüseyin Ağa’dır. Bugün, ünlü Özcanlar Köfte'nin sahibi Mestan Özcan, Hüseyin Ağa’dan öğrendiği tarife sadık kalarak Tekirdağ köftesini tüm Türkiye’ye tanıtmıştır.
Evinizde, restoranlardaki o eşsiz lezzeti yakalamak istiyorsanız, işte size adım adım Tekirdağ köftesi tarifi. Şimdi, mutfağınıza adım atın ve bu nefis tarifi uygulayın.
TEKİRDAĞ KÖFTESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
300 gram kıyma (tercihen dana etinden)
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
TEKİRDAĞ KÖFTESİ TARİFİ ADIM ADIM:
1. Köfte Harcını Hazırlayın:
Geniş bir kaseye kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin.
Soğanları iyice suyu salacak şekilde karıştırın, böylece köftenin içi daha lezzetli ve yumuşak olur.
Yumurtayı, irmiği, galeta ununu, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Karışım iyice özdeşleşene kadar yoğurmaya devam edin. Bu adım, köftenin kıvamını ve lezzetini belirleyecektir.
2. Köfteyi Dinlendirin:
Yoğurduğunuz köfte harcını, streç filmle kapatıp buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Bu aşama, köftenin şekil almasını kolaylaştırır ve lezzetini artırır.
3. Köftelere Şekil Verin:
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
Ardından köftelerinizi klasik Tekirdağ köftesi şekli olan uzun, ince ve düzgün formda şekillendirin. Şekil verirken, köftenin çok kalın olmamasına dikkat edin, çünkü ince şekiller daha düzgün pişer.
4. Köfteleri Kızartın:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, şekillendirdiğiniz köfteleri tavaya yerleştirin.
Köfteleri her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızarma işlemi oldukça hızlı gerçekleşir, bu yüzden dikkatli olun. Her iki tarafı da eşit şekilde pişmesi için, arkalı önlü çevirebilirsiniz.
5. Servis Edin:
Kızaran Tekirdağ köftelerini kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını süzdürün.
Yanında bolca roka, domates ve biber ile servis edebilirsiniz. Ayrıca pilav veya patates kızartmasıyla da harika uyum sağlar.
TEKİRDAĞ KÖFTESİ TARİFİ PÜF NOKTALARI:
Kıyma Seçimi: Tekirdağ köftesinin lezzetinin sırrı, kaliteli kıymadır. Etin seçimi çok önemlidir. Yağlı ve sinirsiz dana eti, köftenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
İrmik ve Galeta Unu: İrmik, köftenin daha kıvamlı olmasını sağlar ve içindeki malzemelerin birleşmesine yardımcı olur. Galeta unu ise köftenin kıtır kıtır olmasını sağlar. Bu iki malzemeyi tarife sadık kalarak kullanın.
Dinlendirme: Köfte harcının dolapta dinlendirilmesi, tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlar ve köftenin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Ayrıca şekil verirken de harç daha kolay şekil alır.
Yağ Sıcaklığı: Köfteleri pişirirken, yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin. Soğuk yağda pişirmek köftelerin dağılmasına sebep olabilir.