İtalya'dan tüm dünyaya yayılan pizzadan makarnaya her yiyeceğin içinde kullanılan mozzarella peyniri lezzetli olduğu kadar pahalı bir peynir olarak da biliniyor. Markette tonla paraya satılan mozzarella peynirine evde hem pratik hem de daha ucuz bir şekilde yapabilirsiniz. Satın alan 800 TL ödüyor kendi yapan 50 TL'ye kurtarıyor. İşte mozarella peyniri yapımı…
Anavatanı İtalya olan mozzarella peyniri tüm dünyayı lezzetiyle alıp götürüyor. Dışarıdan aldığınızda 800 TL ödediğiniz mozarella peynirini evde hem daha sağlıklı hem de daha uygun fiyata kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlaması zahmetli gibi görünse dahi mozerella peynirini yapmak için tek ihtiyacınız olan süt ve sirkedir. İşte mozarella peyniri yapımı…
MOZZARELLA PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Mozzarella peyniri yapmak zor bir iş gibi görünse de evde süt ve sirkeniz varsa kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Öncelikle sütü sirke ile kestiğimiz gerekiyor. Ardından elde ettiğiniz ürünlerden kaliteli mozzarella peyniri yapabilirsiniz. Hazırladığınız peynirleri kahvaltı sofralarından pizzalara makarnalardan omletlere kadar her lezzetin içinde kullanabilirsiniz.
MOZZARELLA ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Mozzarella di Bufala: Avrupa'da mozzarella di bufala campana adıyla bilinen bu çeşit mozerella peyniri manda sütüden elde edilir.
Mozzarella fior di latte: Günlük olarak pastörize edilen inek sütünden elde edilen mozarella çeşididir.
Az yağlı mozzarella: Yağı alınmış peynirden elde edilen mozarella türüne verilen isimdir. Genellikle hazır yemek sanayisinde kullanılmaktadır.
Kandıra peyniri: İtalya'dan getirilmiş mandalar ile yapılan üretimden elde edilen mozarella çeşididir. 2014 yılından bu yana Kocaeli'nde Kandıra üretimi yapılmaktadır.
Çaycuma mozzarella peyniri: Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde yapılan peynir türüdür. Çaycuma mandası, Anadolu mandası veya Asya mandasından elde edilen peynir türü olarak biliniyor.
EV YAPIMI MOZZARELLA PEYNİRİ İÇİN MALZEMELER
- 1 bardak sirke
- 1/4 çay bardağı içme suyu
- Tuz
- İstediğiniz kadar süt
MOZZARELLA YAPIM AŞAMALARI
- Öncelikle sütü geniş bir tencere içerisine koyduktan sonra kısık ateşte 38-40°C sıcaklığa kadar ısıtmanız gerekiyor.
- Ocaktan aldığınız sütü bir kenara koyduktan sonra sirke ve suyu birbirine karıştırmaya başlayınız.
- Hazırladığınız sirkeli suyu sütün içerisine ilave ettikten sonra koyulaşan sütü tahta kaşık yardımıyla karıştırınız.
- Süt kesildiğinde bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırıp karıştırmaya devam ediniz.
- İşlemi tamamlanması ile birlikte tencereyi ocağa koyup ısınan sütü tekrar karıştırınız.
- Peynirin tam kıvamında olması için ısınan sütü pıhtılaşmış haliyle karıştırmaya devam ediniz.
- Süt tamamen pıhtılaştığında şekil vermek istediğiniz işlemi uygulayınız.
- Son olarak peyniri soğuk suya koyduktan sonra bekletmeniz gerekiyor.
- Bu aşamada katılaşan peyniriniz son halini alacaktır.
- Peynirlerin tuz ekledikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
İtalyanların birçok yemeğini süsleyen mozzarella peyniri hem dokusu hem de kıvamıyla diğer peynirlerden ayrılmaktadır. Isıya da duyarlı olan bu peynir çeşidi pizzadan lazanyaya kadar pek çok farklı lezzetin içerisinde kullanılıyor. Hafif ve taze bir tada sahip olan mozzarella peyniri yoğun, ekşi veya baharatlı tatları içermiyor. Genellikle inek sütünden yapılan mozzarella peyniri için keçi sütü de kullanılabilir. Mozzarella peyniri yaparken kullandığınız süte dikkat etmeniz gerekiyor.
MOZZARELLA PEYNİRİ NERELERDE KULLANILIR?
Kahvaltıda dilimlenerek servis edilir.
Omlet ve çırpılmış yumurtalara ekleyebilirsiniz.
Eriyen bir peynir olduğu için, tost ekmekleri üzerine eklenerek fırında pişirilebilir.
En yaygın kullanımı pizzadır. Rendeleyerek kullanılabilir.
Domates, fesleğen ve baharatlarla servis edilir.
Caprese salata yapımında kullanılabilir.
Ana yemeklere ilave edilebilir.
Kokusuz bir peynirdir. Yaratıcılığınıza bağlı olarak sevdiğiniz yemeklere ekleyebilirsiniz.
Lazanyaya ilave edilebilir.
