Arnavut usulü salça, özellikle zengin ve yoğun bir lezzete sahip olmasıyla bilinir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu salça, yemeklerde ve soslarda kullanılmak üzere mükemmel bir malzemedir. İşte adım adım Arnavut usulü salça yapımının tarifi
Malzemeler:
• 5 kg olgun domates
• 1 kg biber (kırmızı veya yeşil)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, pul biber, kekik)
Yapılışı:
1. Domates ve Biber Hazırlığı:
• Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymak için kaynar suya atın. 1-2 dakika bekledikten sonra soğuk suya alın. Bu, kabukların kolayca soyulmasını sağlar.
• Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, çekirdeklerini çıkartarak doğrayın.
• Biberleri de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. İsterseniz biberleri de kabuklarını soyarak kullanabilirsiniz.
2. Pişirme Süreci:
• Büyük bir tencereye doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salmaya başlayacak ve pişmeye başlayacaktır.
• Karışımı arada bir karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Bu süreçte, domates ve biberlerin iyice yumuşaması gerekiyor.
3. Süzme İşlemi:
• Pişen karışımı bir süzgeçten geçirerek posasını ayırın. Bu, salçanın daha pürüzsüz ve yoğun olmasını sağlar. Posayı atmayın; isterseniz çorba veya başka yemeklerde kullanabilirsiniz.
4. Salçanın Yoğunlaştırılması:
• Elde ettiğiniz domates ve biber püresini tekrar tencereye alın. Zeytinyağını ekleyin ve tuzunu ilave edin. İsteğe bağlı olarak baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Karışımı kısık ateşte 1-2 saat kadar pişirin. Bu aşamada, salçanın kıvamı koyulaşacak ve lezzeti yoğunlaşacaktır. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
5. Şişeleme:
• Salçayı istediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, sıcak halde sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, hava almasını önler ve salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlar.
6. Saklama:
• Salçayı serin, karanlık bir yerde saklayın. Kullanım öncesinde kavanozları açtığınızda, içindeki salçanın tazeliğini koruduğundan emin olun.
İpuçları:
• Salçayı hazırlarken, biberlerin acılığını ayarlayarak damak zevkinize uygun bir tat elde edebilirsiniz.
• İsterseniz, salçayı yaparken içine sarımsak veya soğan ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Arnavut usulü salça, yemeklerinize ve soslarınıza zengin bir tat katmak için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
