Bir İtalyan tatlısı olan cannoli, 'Cannoli Siciliani' yani Sicilya Cannolisi olarak bilinir. Türkiye'de henüz yaygınlaşmaya başlayan cannoli üzerine açılmış yalnızca birkaç dükkan bulunuyor. Tabii bu durumun 'şimdilik' olduğunu belirtmekte fayda var. Bu tatlının tadına bakanlar dükkanların müdavimi, tarifinin avcısı oluyor.
İçi krema dolgulu çıtır çıtır bir hamur ve süsleme malzemeleriyle iştah kabartan bir görüntü... Cannoli vazgeçilmez tatlılarınız arasında yer almaya geliyor. Püf noktaları ve eksiksiz malzeme listesi ile tam kıvamında cannoliler pişirmeye hazırsanız, işte tarifi...
CANNOLI MALZEMELERİ
Hamuru İçin Malzemeler
* 3 su bardağı un (yaklaşık 300 gram)
* 2 yemek kaşığı pudra şekeri
* Yarım çay kaşığı toz tarçın
* 1 tepeleme yemek kaşığı margarin (yaklaşık 50 gram)
* 1 adet yumurta
* Yarım su bardağı su
* 1 yemek kaşığı elma sirkesi
İç Kreması İçin Malzemeler
* 600 gram taze peynir
* 6 yemek kaşığı pudra şekeri
Kızartmak İçin Malzemeler
* Ayçiçek yağı
Süslemek için Malzemeler
* Çikolatalı pasta süsü
* Vişne
* Dövülmüş fıstık, fındık ya da badem
CANNOLI YAPILIŞI
Hamurunun Yapımı
* Bir kabın içerisine un, pudra şekeri, toz tarçın ve margarini ekleyip mikser yardımı ile düşük devirde karıştırın.
* Ardından yumurta, su ve elma sirkesini ekleyip 10 dakika boyunca yoğurun.
* Ardından bir streç filme sarın ve buzdolabında dinlendirin.
Not 1: Tezgah üstü mikseriyle çalışıyorsanız hamur yoğurma ucu kullanabilirsiniz.
Not 2: Hamuru elinizle de yoğurabilirsiniz.
İç Kremasının Yapımı
* Bir karıştırma kabına taze peyniri alın ve pudra şekerini ilave edip bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.
* Ardından bir sıkma poşetine alın ve buzdolabında dinlendirin.
Pişirmek için;
* Dinlendirdiğiniz hamurdan küçük bir parça koparın ve un serpmeden bir merdane yardımıyla incecik açın.
* Ardından 10 cm'lik bir çemberle hamurunuzu kesin.
* Cannoli kalıplarınıza hamurunuzu sarın ve birleşen yerine yumurta beyazı sürüp kapatın.
* Kalıbınız yoksa elmalı kurabiye yapar gibi katlayın.
* Sos tencerenizi ocağa alın ve içerisine ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
* Kızan yağınıza cannolilerinizi alın ve kızartın.
* Ardından yağdan çıkartın ve kenarda biraz soğutun.
* Soğuyan cannolilerinizi kalıplarından çıkartın ve içerisine hazırladığınız peynirli harçtan sıkın.
* İki tarafını da süsleme malzemelerinize batırıp servis edin.
