Pandispanya, pastaların olmazsa olmazı, mutfaklarımızın yıldızlarından biridir. Ancak herkesin korkulu rüyasıdır da aynı zamanda. "Kabarmazsa ne yaparım?" ya da "İçi hamur kalır mı?" gibi sorular çoğumuzun zihnini meşgul eder. Bugün, tüm bu soru işaretlerini ortadan kaldıracak, sizi profesyonel bir pastacı gibi hissettirecek bir tarif paylaşacağız
Pandispanya… Mutfağa girip en sevdiğimiz pastaların temelini oluşturmak isteyenlerin ilk göz ağrısı. Puf puf kabaran dokusuyla adeta bulutları andıran bu tatlı, doğru tekniklerle yapıldığında efsanevi sonuçlar veriyor. Peki, evinizde mükemmel bir pandispanya hazırlamak için nelere dikkat etmelisiniz? Gelin, bu sırrı birlikte keşfedelim.
MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bir çimdik tuz
YAPILIŞI
- Oda ısısında olan yumurtaların sarısını ve akını ayrı ayrı kaplara kırın.
- Önce beyazını çırpma kabında bir çimdik tuz atıp mikserle çırpın. Bembeyaz köpük gibi olsun.
- Ayrı bir karıştırma kabına yumurta sarıları ve toz şekeri koyup, şeker eriyip yumurta sarılarının rengi dönene kadar çırpın.
- Üzerine ılık suyu ilave edip çırpmaya devam edin.
- Elenmiş unu kabartma tozu ve vanilyayı koyun spatula ile karıştırın.
- Bu aşamada mikser kullanmıyoruz.
- Yumurta akını sarılarına katın.
- Spatula ile alttan üste çevirerek köpüğünü söndürmeden iyice karıştırın.
- Kalıbın içine yağlı kağıt koyun hamuru içine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda kürdan testi yapın.
- Keki fırından çıkarıp ilk sıcağı geçince tel ızgara üzerine ters çevirip soğutun.
Afiyet olsun.
