Çay saatlerinize çok yakışacak hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir tarifle karşınızdayız: Pancarlı mercimek salatası! Üstelik hazırlaması kolay, besleyici değeri yüksek ve her öğüne uyum sağlayacak kadar esnek.
Günümüz mutfağında sağlık ve lezzeti aynı tabakta buluşturmak isteyenlerin sayısı giderek artıyor. İşte bu arayışa harika bir cevap veren bir tarif: Pancarlı mercimek salatası. Hem gözlere hem de damaklara hitap eden bu renkli salata, sofralarınızın yıldızı olmaya aday.
Pancar ve mercimeğin uyumu, sadece lezzet değil, sağlık açısından da tam bir hazine. Pancar, antioksidan zengini yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirirken, mercimek protein ve lif kaynağı olarak uzun süre tok kalmanızı sağlıyor. Bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryen beslenme tercih edenler için harika bir seçenek.
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
3 adet orta boy kırmızı pancar
½ su bardağı haşlanmış mısır
3 adet büyük boy kornişon turşu
2 dal taze soğan
1 demet maydanoz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz
YAPILIŞI
- Öncelikle kırmızı pancarların kabuğunu soyup dört parçaya bölü haşlayın.
- Haşlanan kırmızı pancarların suyunu süzüp soğumaya bırakın.
- Şimdi de yeşil mercimeği yıkayıp, haşlayın.
- Haşlanan mercimeklerin suyunu süzüp soğumaya bırakın.
- Kırmızı pancarları küçük küçük küpler halinde doğrayın.
- Üzerine yeşil soğanı, maydanozu, kornişon turşuyu da küpler halinde doğrayıp ekleyin.
- Mercimeği, kornişon turşuyu, konserve mısırı, tuzu, zeytinyağını, limon suyunu ekleyip karıştırın.
AFİYET OLSUN…
