Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak her dönem sofralarda kendine yer bulur. Özellikle mevsiminde kullanılan sebzelerle yapılan börekler, hem lezzetli hem de besleyici olmasıyla bilinir. İşte bu geleneğin en güzel örneklerinden biri: Pırasalı börek. Kış aylarının habercisi olan pırasa, börekle buluştuğunda ortaya çıkan sonuç ise kelimenin tam anlamıyla bir lezzet şöleni.
Geleneksel Türk mutfağında börek, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Klasik peynirli, ıspanaklı ya da kıymalı börek tariflerinin yanı sıra, pırasalı börek de sağlıklı ve hafif bir seçenek olarak öne çıkıyor. Özellikle sebzelerin mevsiminde taze olarak kullanılması, bu böreği hem lezzetli hem de besleyici kılıyor. Pırasa, kış aylarında bolca bulunan, vitamin ve mineral deposu bir sebzedir. Şimdi bu sağlıklı ve pratik tarife göz atalım.
MALZEMELER
4 adet yufka
İçi için:
1 kilo pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kaşık salça
1 fincan su
Tuz
Sosu için:
1 bardak süt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
- Pırasa yıkanır, ince doğranır.
- Tencereye 2 kaşık sıvı yağ konarak pırasalar eklenir, kavrularak biraz öldürülür, biraz tuz ve salça ile pişirilir.
- Fincanla su eklenir. 5 dk. sonra altını kapatarak soğumaya bırakılır.
- 1 adet yumurta, süt ve sıvı yağ çırpılarak sıvı karışım hazırlanır.
- Yufka yarısından kesilerek üzerine fırça ile sıvı karışımı sürülür.
- Pırasalı harç yufkaya konur ve sarılmaya başlanır.
- Tepsi sıvı yağla yağlanarak, yufka kendi etrafında çevrilerek tepsiye dizilir.
- Diğer yufkalar da bir biri çevresine dizilerek tepsi tamamlanır.
- 1 yumurtaya üç yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek çırpılır, fırça ile biten yufkaların üzerine sürülür.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
