Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan iç pilavlı tavuk, özellikle misafir sofralarının baş tacı. Zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla her lokmada bambaşka bir lezzet yolculuğuna çıkaran bu yemek, hem görsel şöleni hem de nefis tadıyla unutulmaz. İşte iç pilavlı tavuk tarifinin detayları...
Türk mutfağı, tarih boyunca misafirperverliğiyle ve lezzet dolu sofralarıyla bilinir. Bu sofraların baş tacı olan yemeklerden biri de hiç kuşkusuz iç pilavlı tavuktur. Hem özel günlerde hem de aile buluşmalarında kendine sıkça yer bulan bu yemek, zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla gönülleri fetheder. Peki, bu lezzeti mutfağınızda nasıl hazırlayabilirsiniz? Gelin, bu geleneksel yemeğin detaylarına birlikte göz atalım.
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
1 tatlı kaşığı un
2-3 defne yaprağı
Limon dilimleri
Sosu için:
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Pilavı için:
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
2 su bardağı sıcak su (400 ml)
1 çay bardağı sıcak su (sonradan ekleniyor)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Garnitür olarak:
2 adet patates
2 adet havuç
Arpacık soğan
YAPILIŞI
- Öncelikle iç pilavını hazırlamak için pilavlık pirinçler bir kaba alınır.
- Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek 20 dakika bekletilir. Daha sonra bol su ile yıkanarak pişirme aşamasına geçilir.
- Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır.
- Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler eklenerek kavrulur.
- 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edilir. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
- Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir.
- Son olarak ocaktan alınır ve tarçın ve karabiber eklenerek nazikçe karıştırılır.
- Diğer taraftan bütün tavuğumuz yıkanır.
- Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurulur.
- Tavuğun ayakları ya derisinden geçirilerek sıkıştırılır veya mutfak ipi ile bağlanır, böylece pişerken açılması önlenmiş olur.
- Bir kasede sos malzemeleri karıştırılır ve fırça ile tavuğun her yerine gelecek şekilde sürülür.
- Fırın torbasına un alınır. Poşet çevrilip sallanarak unun her yerine gelmesi sağlanır.
- Ardından sosladığımız tavuğu poşetin içerisine dikkatli bir şekilde yerleştirelim. Garnitür olarak tavuğun yanına arpacık soğan, patates, havuç, ince kesilmiş limon dilimleri ekleyelim.
- Poşetin ağzını kapattıktan sonra bir kürdanla poşetin üzerine delikler açalım.
- Tavuğumuzu önceden 190 dereceye ısıttığımız fırında 60 dakika boyunca pişmeye bırakalım.
- Tencerede kalan pilava sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edelim. Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt kapatarak demlenmeye bırakılır.
- 60 dakikanın sonunda tavuğu fırından alalım. Üzerindeki poşeti açarak fanlı ayarda 10 dakika daha pişirelim. Sürenin sonunda nar gibi kızaran nefis tavuk dolmamız servise hazır.
AFİYET OLSUN.
