Bu ürünün sezonu yok yaz kış satıyorlar. Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Mahallesi ile bütünleşen ürüne her yerden talep var. İşte, hem bölge hem de ülke ekonomisine önemli katkılar sağlayan o ürün ve üretim hikayesi…
Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Mahallesi, Türkiye'nin önde gelen turşu üretim merkezlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Burada üretilen çeşitli turşular, hem yerel hem de uluslararası pazarda büyük ilgi görüyor.
YILLARDIR DEVAM EDEN GELENEKSEL ÜRETİM
Gedelek Mahallesi'nde yıllardır devam eden turşu üretimi, geniş bir sebze yelpazesini kapsıyor. Soğandan eriğe, lahanadan çağlaya kadar pek çok sebze ve meyveden yapılan turşular, 1 kilogramlık şişelerden tonluk varillere kadar hem toptan hem de perakende satışa sunuluyor. Gedelek Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Yücel Eryılmaz, "Yıllardır mahallelerinde turşu üretildiğini ve küçük büyük pek çok imalathane bulunduğunu" belirtiyor.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINDAN SEBZELER GELİYOR
Eryılmaz, turşuların büyük kısmının kurulduğunu ifade ederek, "Sebzemizin yaklaşık olarak yüzde 90-95'ini kurduk," dedi. Salatalıklar Afyonkarahisar ve Balıkesir'den, lahana ve pancar ise Afyonkarahisar'dan, havuç Konya'dan, acur Gaziantep ve Kahramanmaraş'tan geliyor. Türkiye'nin dört bir yanından gelen sebzelerle üretilen turşular, yerel üreticiler tarafından da yetiştiriliyor.
78 TURŞUCU İLE ÜRETİM SÜRÜYOR
Gedelek'te yaklaşık 80 bin ton sebze girişi olduğunu kaydeden Eryılmaz, "Kooperatifimizde 78 turşucu arkadaşımız var. Çeşitlerimiz çok, ama şu an hali hazırda satılan, tezgahlarımızda müşterilerimizin en çok tercih ettiği turşu 25 çeşittir," diye ekledi.
TURŞU SEZONU ASLA BİTMİYOR
Gedelek'te turşu sezonu artık hiç kapanmıyor. Mayıs ayından itibaren gelen sebzelerle sürekli turşular kuruluyor ve imalathaneler gece gündüz çalışıyor. Eryılmaz, "Olgunlaşan ürünle artık 365 gün sürekli olarak sevkiyatlar yapılır," açıklamasında bulundu.
İHRACATTA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP
Gedelek Mahallesi, turşu ihracatında da önemli bir yere sahip. Eryılmaz, "Yaklaşık 130 ülkeye turşu ihraç ettiklerini" belirtirken, bu yıl Polonya'ya gönderim yaptıklarını vurguladı. Turşu imalatçısı Ahmet İnanç, ailece çalıştıklarını ve 33 çeşit turşu ürettiklerini ifade etti. "Polonya genelde salatalık turşusu talep ediyor," dedi.
AİLE GELENEĞİ TURŞUCULUK
İnanç, Gedelek turşusunun "anne turşusu" gibi olduğunu ve bu işin aile geleneği olduğunu vurguladı. "Turşu, dedelerden, babalardan geçen bir sevda işi. Suyunun ve coğrafyasının farklılığı, turşu yapmayı özel kılıyor," diye ekledi.
Gedelek Mahallesi'nde sürdürülen bu geleneksel turşu üretimi, bölgenin tarımsal kalkınmasına önemli katkılar sağlarken, uluslararası pazarda da tanınmaya devam ediyor. Gedelek turşusu, lezzeti ve kalitesiyle hem yerel hem de global tüketicilerin ilgisini çekiyor.
