Ankaralılar bu lezzeti yeşil altın adını veriyor doğal ilaç olarak kış aylarında bolca tüketiyor. Hem sağlığa olan faydaları ile biliniyor hem de lezzeti ile herkesi mest ediyor. Rusya, Arabistan, Almanya, ABD derken 15 farklı ülke bu lezzetin peşine düşüyor.
Ankara'nın Çubuk ilçesi, turşuları ile hem Türkiye'de hem de dünya genelinde tanınan bir marka haline geliyor. "Yeşil altın" olarak nitelendirilen Çubuk turşusu, Türkiye’nin yanı sıra ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya ve İngiltere gibi 15 farklı ülkeye ihraç ediliyor. Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, bu lezzetli turşuların dünya markası olmasını amaçladıklarını açıkladı.
ANKARA’NIN LEZZET KAYNAĞI
Çubuk, verimli tarım arazileri ve iklimi sayesinde, turşu üretimi için ideal bir bölge olarak biliniyor. Yerel olarak üretilen ürünlerle yapılan turşular, yaz aylarında hazırlanıyor ve sonbahar ile kış döneminde tüketicilere sunuluyor. Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi, belediye ve Ankara Kalkınma Ajansı iş birliğiyle kurulmuş olup, ilçenin turşu üretiminde önemli bir rol oynuyor.
40 ÇEŞİT TURŞU ÜRETİLİYOR
Çubuk’ta, salatalık turşusu başta olmak üzere, lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muz gibi 40 çeşit turşu üretiliyor. Başkan Demirbaş, “Turşumuzu lezzetli yapan en önemli özellik, yapımında kullanılan tüm malzemelerin ilçemizde üretilmiş olmasıdır” dedi. Ayrıca, yapılan turşuların çoğu doğal yöntemlerle ve mevsiminde yetiştirilen sebze ve meyvelerle hazırlanıyor.
EN ÇOK SALATALIK YAPILIYOR
Çubuk turşusunun yurtiçindeki pazar payının yanı sıra yurtdışındaki talebinin de giderek arttığını belirten Demirbaş, "Hedefimiz, Çubuk turşusunun tüm dünyadaki sofralarda yer alması ve dünya markası haline gelmesidir" dedi. Turşu üretiminin yüzde 80'inin salatalık ile yapıldığını ifade eden Demirbaş, diğer sebzelerden de talebe bağlı olarak çeşitli turşular ürettiklerini belirtti.
DOĞAL MALZEMELERLE LEZZET KAZANIYOR
Çubuk turşusunun yapımında kullanılan "Toros tipi salatalıklar", kaynak sularıyla beslenerek eşsiz bir lezzet sunuyor. Tuz, su, sirke, defne yaprağı, dereotu ve sarımsak gibi doğal malzemelerin dikkatlice kullanılması, turşunun kalitesini artırıyor. Demirbaş, bu süreçte yurt dışındaki pazar payını artırmak amacıyla çeşitli festivallere katıldıklarını ve ilçenin turşularının tanıtımını yaptıklarını söyledi.
Ankara Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde, üretim ve eğitim faaliyetleri düzenleniyor. Tesisin çalışanı Gülden Tosun, doğal yöntemlerle ürettikleri ürünleri tanıtmak amacıyla üniversite öğrencileri ile iş birliği yaptıklarını belirtti. "Laboratuvarımızda çeşitli testler yaparak, turşunun daha faydalı hale getirilmesini sağlıyoruz" diye ekledi.
KİLOSU 100 TL’DEN SATILIYOR
Çubuk Turşucular Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, yıllık 200 ton turşu satışı gerçekleştirdiklerini belirterek, fiyat bilgilerini paylaştı. 1 kilogramlık salatalık turşusu 100 lira, 2 kilogramlık 200 lira, 5 kilogramlık ise 400 liradan satışa sunuluyor. Talebe göre farklı sebzelerden turşu üretmeye devam edeceklerini ifade eden Benli, “Gelen taleplere göre farklı malzemelerden turşu yapmaya devam edeceğiz” dedi.
Çubuk turşusu, yalnızca yerel bir lezzet olmaktan öte, uluslararası pazarda da kendine yer edinmeye devam ediyor. Sağlıklı ve doğal içeriği ile "doğal ilaç" olarak tüketilen bu turşular, Ankaralıların gurur kaynağı olmaya ve dünya genelinde tanınmaya devam ediyor. Çubuk turşusunun gelecekteki potansiyeli, bu geleneksel lezzetin dünyada daha da tanınmasına yardımcı olacak.
