Aşurenin kıvamını tutturmak meğer bu kadar basitmiş! Sakın ziyan etmeyin: Asla kararmıyor! Kıvamı tam tutuyor...
Aşure yaparken herkesin kendine özgü bir tarifi vardır. Ancak, şeker miktarı ve malzemelerin haşlanma süreleri gibi faktörler aşurenizin kıvamında sorunlara yol açabilir. İşte aşurenizin ziyan olmaması için dikkat etmeniz gereken püf noktaları...
TAM KIVAMINDA AŞURE NASIL YAPILIR?
Malzemelerin Ön Hazırlığı:
Aşure yaparken kullanılan kuru fasulye, nohut ve buğday gibi malzemeleri en az 8 saat önceden soğuk suda bekletmelisiniz. Bu, malzemelerin daha verimli haşlanmasını sağlar. Ancak, malzemeleri yumuşacık olana kadar bekletmeyin, aksi takdirde lapa olabilirler.
Malzemeleri Ekleme Sırası:
Malzemeleri eklerken belirli bir sıraya dikkat etmelisiniz. İlk olarak buğday ve suyu ekleyin. Su miktarı da oldukça önemlidir; fazla su eklemek buğdayın şişmesini engelleyebilir, az su ise karışımın katılaşmasına neden olabilir.
Su ve Malzeme Oranı:
Örneğin, 2 su bardağı haşlanmış buğday için 3,5 su bardağı su ekleyebilirsiniz. Bakliyat malzemelerin miktarına göre su oranını ayarlamalısınız. Yanlış oranlar aşurenizin kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Koyu Kıvam Sorunu:
Aşurenizin kıvamı koyu olursa endişelenmeyin. Bu durum, suyun az kullanılması veya malzemelerin fazla pişirilmesinden kaynaklanabilir. Kıvam koyulaştığında, aşurenizi tekrar ocağa alıp üzerine yeterli miktarda su ekleyin. Tat kaybını önlemek için biraz da şeker ekleyebilirsiniz.
Sulu Kıvam Sorunu:
Aşurenizin kıvamı çok sulu olduysa, bu malzeme ve su oranındaki dengesizlikten kaynaklanmıştır. İçerisine buğday veya pirinç ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.
Kararma Problemi:
Aşurenizin kararmasını önlemek için eklediğiniz malzemelere dikkat edin. Özellikle fındık ve ceviz gibi kuruyemişler bakliyatlarla birleştiğinde koyulaşmaya neden olabilir. Aynı şekilde kuru meyveleri de sonradan eklemek kararmayı önleyebilir.
Aşurenizi mükemmel kıvamda yapmak için bu basit ama etkili ipuçlarına dikkat ederek, hem görünüşü hem de tadı ile herkesin beğenisini kazanabilirsiniz.
