Alinazik yemeği, sıklıkla hünkârbeğendi ile karıştırılır. Bu iki yemeğin yapımında kullanılan et ve patlıcan ortak malzeme olduğundan ve alinazik yemeği, beğendi ile hazırlandığı için karıştırılabiliyor. Alinazik, közlenmiş patlıcan ve yoğurt karışımının üzerine kıyma ya da kuşbaşı et ilave edilmesiyle yapılan bir yemek. Hünkârbeğendi ise beşamel soslu patlıcan közlemesinin üzerine kuşbaşı et koyulmasıyla hazırlanan bir yemek.
Birçok yörede sıklıkla yapılan yemekler arasında yer alan 'alinazik', Gaziantep ili ile özdeşleşir. Kıyma ya da kuşbaşı et ile hazırlanabilen alinazik yemeği birkaç püf nokta ile oldukça kolay bir şekilde yapılabilirken, misafirlerinizi memnuniyetle ağırlayacağınız sofralarda iştah açıcı biçimde yer alır. Lezzetli alinazik yemeğinin detaylı tarifi haberimizde...
KIYMALI ALİNAZİK MALZEMELERİ
Alinazik beğendisi için malzemeler;
* 600 g patlıcan (3-4 adet orta boy)
* 1 su bardağı süzme yoğurt
* 2 diş sarımsak
* Tuz
* Karabiber
Kıyması için malzemeler;
* 250 g orta yağlı kıyma
* 1 adet soğan
* 1 adet domates
* 1 adet yeşil biber
* 3-4 kaşık sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
KIYMALI ALİNAZİK YAPILIŞI
* Kıymayı ve yağı kavuracağınız tavaya alın.
* Küp şeklinde yemeklik doğranmış soğanla hafifçe kavurun.
* Ardından doğranmış yeşil biber ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.
* Domatesler suyunu bırakınca biber salçasını ekleyin.
* Tuz ve karabiberi ilave edin.
* Patlıcanları közleyin.
* Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
* Diğer yandan süzme yoğurdun içine havanda dövdüğünüz sarımsakları ekleyip karıştırın.
* Patlıcanları tavada ısıtın.
* Patlıcanlara sarımsaklı yoğurdu karıştırarak homojen hale getirin.
* Servis için beğendiyi servis tabağına alın.
* Üzerine sıcak kıymayı ekleyin.
* Eğer kıymanız yağsız ise tereyağ ve pul biber sosu hazırlayıp ,üzerine gezdirin.
* Közlenmiş domates, maydanoz ve yeşilbiberlerle süsleyin.
ALİNAZİK YEMEĞİ PÜF NOKTALARI
* Patlıcanlara bıçak yardımıyla küçük delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin.
* Kabuklarını daha kolay soyabilmek için patlıcanlar henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın.
* Bu şekilde 5-10 dakika bırakın. Böylece terleyecek ve daha kolay soyulacaktır.
* Eti, kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşak olmasını sağlayın.
* Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmamaya özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olarak ve yemeğinizin tadını olumsuz etkiler.
BİR PORSİYON ALİNAZİK KAÇ KALORİ?
1 porsiyon alinazik 301 kaloriye denk gelir.
