Sömelek köfte, Kahramanmaraş yöresine özgü lezzetlerden biri. Dağılmayan, baharatı, tuzu ile tam tadında sömelek köfte tarifi arayanlar, sömelek köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler gibi sorguları araştırıyor. İşte, püf noktaları ve tarif detayları ile sömelek köfte...
Sömelek köfte, ana malzemesi bulgur ve dana kıyma olan bir yemek. Çeşit çeşit köfte tarifleri bulunan mutfağımızda, sömelek köftenin lezzeti unutulmayacak. Yoğurt ve tereyağı ile tamamlanan sunumunun yakaladığı eşsiz lezzet ile damaklarda uzun süre konaklayacak...
SÖMELEK KÖFTE MALZEMELERİ
Köfte için;
* 200 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma
* 1 su bardağı köftelik ince bulgur
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı kaynar su (Bulguru ıslatmak için)
* Yarım su bardağı irmik
* 2 yemek kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* Kimyon, tuz ve karabiber
Üzeri için;
Sarımsaklı çırpılmış yoğurt
Sosu için;
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* Yarım yemek kaşığı domates salçası
* 2-3 yemek kaşığı su
* Tuz, nane
SÖMELEK KÖFTE YAPILIŞI
* Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın.
* Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup serçe parmak kalınlığında şekillendirin.
* Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz.
* Kaynayan suda köfteleri 6-7 dakika boyunca haşlayın.
* Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun.
* Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın.
* Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
* Son olarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavurduğunuz pul biber sosu ile servis edin.
BİR PORSİYON SÖMELEK KÖFTE KAÇ KALORİ
Sömelek köftenin 100 gramı 280.5 kalori ihtiva eder.
1 porsiyonu ise 208.2 gram olup 584.2 kalori içermektedir.
Sömelek köfte, protein, demir ve lif yönünden zengindir.
2000 Kalorilik diyet temel alındığında; bir porsiyonu, günlük protein ihtiyacının %48.6, günlük demir ihtiyacının %40.9, günlük lif ihtiyacının ise %36.5'ini karşılar.
