Yumuşacık lokum kıvamında pişmiş sulu kuzu eti mis kokulu baharatlarla buluşunca ortaya büyüleyici bir lezzet çıkıyor. Peki, bu enfes tarifi nasıl hazırlayabilirsiniz? Fırında kuzu pirzola pişirirken nelere dikkat edilmeli? Kuzu eti hangi sosta marine edilir? İşte, püf noktaları ile ayrıntılı fırında kuzu pirzola tarifi...
Lezzeti ile geleneksel Türk mutfağında kurduğu tahtı, Osmanlı döneminden günümüze kadar koruyan bir yemek olan fırında kuzu pirzola, eşsiz tarifiyle sofralarınızın yıldızı olmaya aday. "Yarın ne pişirsem" diye düşünüyorsanız, ağır ağır pişen ve mükemmel tadını kolay kolay unutamayacağınız fırında kuzu pirzolayı hazırlamak için bir an önce harekete geçmelisiniz. Tarifi bizden, ikramı sizden...
FIRINDA KUZU PİRZOLA MALZEMELERİ
* 1 kg kuzu pirzola
* 6-7 diş sarımsak
* 4 adet patates
* 6-7 adet sivri biber
* 2 adet domates
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 tatlı kaşığı kırmızı toz tatlı biber
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 2 dal taze kekik
* Karabiber (Tane karabiber tercih edilmesi önerilir.)
* Üzerini geçecek kadar soğuk süt
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 100 gram tereyağı
* Tuz
* 1.5 su bardağı sıcak su
* Yağlı kağıt
* Alüminyum folyo
FIRINDA KUZU PİRZOLA YAPILIŞI
Marine işlemi için;
Geniş ve derin bir kaba zeytinyağı, tuz, kimyon, kekik ve karabiber ekleyip karıştırın.
Karışımın üzerine pirzolaları ekleyip harmanlayın.
Üzerini geçecek kadar soğuk süt ekleyip streçleyerek dolaba kaldırın.
Uyarı:
Marine işlemi et pişirilmeden en az 6 saat önce yapılmalıdır. 1-2 gün bekletilmesi önerilir.
Marine işleminin ardından;
Patates, sarımsak ve sivri biberi doğrayın.
Karıştırma kabına zeytinyağı, kekik, pul biber, biber salçası ve tuzu alıp karıştırın.
İçine; doğranmış patates, sarımsak ve sivri biberleri ilave edip iyice harmanlayın.
Fırın tepsisine sebzeleri alın, üzerine pirzolaları dizin.
Kenarlarına doğranmış domatesleri ekleyin.
Sıcak suyu sebzelerin üzerine gezdirin.
Tereyağını parçalar halinde tepsiye serpin.
Fırın tepsisini önce yağlı kağıtla daha sonra alüminyum folyoyla kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında bir saat pişirin.
Yemeği fırından alıp üzerindeki yağlı kağıt ve folyoyu çıkarıp yeniden fırına koyun.
Püf nokta;
Kuzu pirzolayı sar pişir kağıdı ile pişirdiğinizde etler kendi buharında pişecek bu sayede hem daha yumuşak hem de daha lezzetli olacaktır.
Kuzu pirzolaları üzerlerinin kızarması için pişirme işleminden sonra yağlı kağıt ve folyoyu çıkararak 5 dakika daha fırına vermelisiniz.
FIRINDA KUZU PİRZOLA KAÇ KALORİ?
1 adet kuzu pirzola yaklaşık olarak 112 kaloriye denk gelir.
