Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pirinç pilavı, herkesin masasında yerini alır. Ancak bir gerçek var ki, her pilav "tane tane" olamaz. İşte bu haberimizde, pilavınızı nasıl kusursuz hale getirebileceğinizi adım adım anlatacağız.
Pirinç pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir klasiği, sofraların baş tacıdır. Ancak, pirinç pilavını tane tane yapmak her ustanın harcı değildir. Bu basit gibi görünen ama ustalık isteyen lezzeti mükemmel kılmak için gelin, adım adım izlenecek püf noktalarına bir göz atalım.
MALZEME SEÇİMİ: BAŞARININ İLK ADIMI
İyi bir pilavın sırrı, kaliteli malzeme seçiminde başlar. Baldo pirinç, pilav için ideal bir tercihtir. Ancak pirincin tazeliği de önemlidir; taze pirinç daha fazla nişasta içerir ve pilavınızın lapa olmasına neden olabilir. Bu yüzden tercihinizi birkaç aylık, iyi saklanmış pirinçten yana kullanmalısınız.
ÖLÇÜ: ORANI KAÇIRMAYIN
Pilavda altın kural, doğru ölçüyü bulmaktır. Genel olarak 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu idealdir. Ancak kullandığınız pirince göre bu oran değişebilir; bazı pirinç türleri daha fazla su çekebilir.
YIKAMA VE DİNLENDİRME: NİŞASTADAN ARININ
Pirincinizi birkaç kez yıkayarak fazla nişastayı atmalısınız. Su tamamen berrak olana kadar yıkamak, tane tane bir pilavın ilk adımıdır. Ardından pirinci ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
KAVURMA SANATI: LEZZETİ YAKALA
Pilav, tereyağlı çok daha lezzetli olur ama tereyağı ısıya dayanıklı bir yağ olmadığından kavurma aşamasını bir miktar zeytinyağı ile yapıp, kavrulma işlemi bittikten sonra tereyağı eklemek pilavınızın hem rengini hem de lezzetini olumlu yönde etkiler.
Pişirme aşamasında ki son hile ise, kaynar suyu ekledikten hemen sonra eklenecek bir kaç damla limon suyu ve bir çay kaşığı kadar şeker. Limon pirinçlerin beyaz kalmasını sağlarken, şeker ise pilavı çok daha lezzetli kılar.
PİŞİRME: SABIRLA BEKLEYİN
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyu tamamen çektiğinde ocağı kapatın ve pilavınızı 10 dakika kadar dinlendirin.
SERVİS: GÖSTERİŞ ZAMANI
Pilavınızı karıştırmadan önce bir tahta kaşık yardımıyla nazikçe havalandırarak tane tane görünmesini sağlayın. Yanında tereyağında kızarmış badem ya da şehriye ile servis ederek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
