Gaziantep’in geleneksel lezzeti köy kahkesi, çay saatleri ve kahvaltılara nostaljik bir dokunuş katıyor. Sert dokusuyla uzun süre tazeliğini koruyan bu özel tat, evde kolayca hazırlanabilir!
Gaziantep mutfağının nostaljik lezzetlerinden biri olan köy kahkesi, kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine hem doyurucu hem de eşsiz bir tat sunuyor. Uzun süre bayatlamadan saklanabilen, hafif sert dokusuyla ağızda dağılan bu geleneksel lezzeti evde hazırlamak çok kolay! İşte, köy kahkesi yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi...
KÖY KAHKESİ TARİFİ
Malzemeler:
Hamur için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz anason
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam ve çörek otu
KÖY KAHKESİ NASIL YAPILIR?
Hamurun hazırlanması:
Geniş bir yoğurma kabında yoğurt, süt, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını birleştirip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Baharatların eklenmesi:
Karışıma mahlep, anason, çörek otu ve tuzu ekleyin. Kabartma tozunu da ilave ettikten sonra, unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Şekil verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp rulo haline getirin ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
Tepsiye yerleştirme:
Şekil verdiğiniz halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerini süsleme:
Kahkelerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Susam ve çörek otu serpiştirerek süsleyin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kahkeler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce kahkelerin hafif sertleştiğinden emin olun.
Sıcacık köy kahkeleriniz servise hazır! Afiyet olsun!
